材料及份量:公仔箱論壇/ t( I1 x6 R8 C( J# b! _. M8 p
餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I7 l( E2 t! y5 n% _; [" n5 N9 g
麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {1 a2 \4 D( z8 w& `+ f
糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s$ H- m( ^3 Z
花生油 15克公仔箱論壇0 Z0 h6 ?9 i A+ y. P
梘水 1克公仔箱論壇0 \) v" L: C' S& K
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
0 f$ H# r; {+ L3 G公仔箱論壇蓮蓉 240克
% o# i8 p8 d$ O: T$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
7 F1 ?7 z" \# R7 w: K, Z1 h調味料:5.39.217.77:88983 l( ]6 J" m! m. {5 m
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
5 k1 a) V2 ^7 V8 h, g製法:
' |9 c o; D/ D, o4 Q8 R6 }公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。0 O8 @: V3 |) d2 w0 D; J
2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D5 G# |" Y9 v- p7 A* F7 C3 B; W
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。+ ?# t6 [( u+ Z% }0 X# @( s
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
h( h8 H6 ?- S+ z5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。 F, m9 m& B' R& p& X0 q* _1 _
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
4 Z$ ^; J- |: [8 F5 e公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。7 U) c8 }( [/ ]
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
( r1 M8 ], D# a+ R& `2 s: g% k5 Z8 Atvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
/ F6 _- S! W3 {; ]. _$ h10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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