材料及份量:
7 j1 K, W3 s) Y/ ?2 q! r5.39.217.77:8898餅皮材料（皮料一個約重11克）：5.39.217.77:8898. p% c3 X' a# y+ _
麵粉 45克
% [" g2 k' q" @tvb now,tvbnow,bttvb糖漿 30克5.39.217.77:8898/ P* l$ W2 N) v# i; Q
花生油 15克
1 ?0 R: m& P3 j* f2 U$ n1 ]! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \* n/ U$ ~* Q& {4 ?; h2 M' y
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvb now,tvbnow,bttvb( w9 J$ T3 ~ W
蓮蓉 240克
) l$ N1 a U- J) d' Ctvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
* ^) ]4 }' `# ~, _) n5.39.217.77:8898調味料:/ E& J( E6 c; _) m- P9 l3 n
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
( f' r/ w& g; i d製法:& u+ Q5 O/ ^) A9 q3 ~
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇4 j- o6 X! h3 V4 `4 P- L$ p
2. 蓮蓉分割成8等份。
2 y6 V% F: l5 R) K3 x' F- l3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
( m% G; ?5 }) T. v/ q3 ]3 d: g4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
5 l) N, I% ^1 w, {+ x, ?- Q5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb% q$ F, O6 {) O2 _$ f) D( k& i* ]9 h( w
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
M& |/ M5 h' @) J3 \2 `! m) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.77:88980 v9 B- j" [9 Z( Q9 f% l
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。5.39.217.77:8898# ?. k& K9 n T* M/ K# T9 A9 x( o
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
* n B7 z- c3 ?6 h5 Q5.39.217.77:889810. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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