材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E0 d, t+ i. i7 n( F
餅皮材料（皮料一個約重11克）：5.39.217.77:8898; P7 K0 L0 ]7 ?; X# m
麵粉 45克
$ N o; U; k9 i/ j s! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克
3 \9 C- l- h0 [. _4 m) k$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克2 T. N$ M& V+ s. g2 A3 o5 M7 W- `4 _2 K
梘水 1克5.39.217.77:8898& p7 z8 s* i4 P
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：) r4 r) u* S2 r9 L- f. b( ^; [+ Q
蓮蓉 240克
! u- m6 T" D- Q& M3 d8 y1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
3 u' Q5 l% d r& E% O9 L% y5.39.217.77:8898調味料:
+ z |4 y) S# u0 i' Rtvb now,tvbnow,bttvb酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
9 b, X+ h/ w' n2 Y9 A8 h5.39.217.77:8898製法:5.39.217.77:8898$ P6 s" n! v' ~5 v( T
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
5 m$ f, B9 J1 [5 ^公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。
( |5 e' {5 @( I$ I# }6 p; `$ p( _ F5.39.217.77:88983. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
4 D( C- {/ X7 [' N4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
1 |2 ]3 t5 j, e7 b5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l5 T( g" h, c7 _7 w+ T7 |
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
5 O1 M+ \8 `; [3 o) v/ l2 D/ n/ A7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇0 k/ K! a3 u7 ?4 h. [6 V
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。 }; b9 Q( s& W* g: _8 N: @6 x
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇8 _+ ^$ p) m5 Q9 |2 g
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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