材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K# e3 ]2 w% V0 h
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
E# |. R1 P: e" B麵粉 45克
0 A4 m2 J% H3 c6 C' y: h# [0 Y) Dtvb now,tvbnow,bttvb糖漿 30克; O X" r' ]" k7 v' x$ U3 D; ~
花生油 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A2 G1 {" L6 W0 M8 B
梘水 1克
& ^( i( n9 c5 ]5 Otvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
7 u( s1 `; t& |3 z. w% Y* K5.39.217.77:8898蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% z. J$ k2 y* x( x
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
) i! p |9 B, e1 C4 \7 `( y調味料:
5 h1 _7 a' h/ O0 I! [酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
( F6 y7 g f/ H5.39.217.77:8898製法:
2 M# k: C- k& T' o. b. U' C1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
) e7 P. ~' ?$ y, v, \+ h' _2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb- K D% ~$ q; J3 u
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。公仔箱論壇1 h. Z/ \2 o5 X6 p6 I. w3 c
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvb now,tvbnow,bttvb3 H# y9 S6 ^' l4 x% W: ?3 I
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。5.39.217.77:8898: }4 ^0 o; L$ m! g+ p% Q- J& F& [! j
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇 N5 C$ n( x: |# z3 `6 L0 Q3 f( n
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s+ j& ^: {. j" n
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。5.39.217.77:8898: J7 n/ g$ ` Z# r( X% Q8 T
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇# ~( |" H- ~9 b7 y- M
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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