[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 H5 |3 m& l: z. O" B+ w
花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb  Y: J7 N: \7 h6 N) U8 k! Y9 E1 B
蒜茸少許tvb now,tvbnow,bttvb  @, l* d, _  n0 M9 i6 c" U
青椒1/2隻
5 C" u( l* ~: T紅椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q" G% b/ p  t7 D: J, m, s+ \
梅子4粒
' s  X+ E8 I. O1 Z" N( _& ftvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片公仔箱論壇( [& Z. g5 C2 [& j/ k
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調味料：
0 D% r- Q  T  ~* ^9 Itvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙. _1 M1 F' Y* I$ J6 y
四川豆瓣醬1湯匙
# s6 s: [, y1 h8 I5.39.217.77:8898紹酒少許
- d9 [2 I6 V0 l- S( C2 g$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
# P( {- H; }# F% _+ U1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。& N1 Q$ @& v  ?. y5 C5 C
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。5 I' _3 I; L7 b/ O) Z- c
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
5 @5 T$ @6 P# H+ h1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
5 h0 V  ?' {. Q+ [公仔箱論壇2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。