材料：（4人份）
* \1 r7 c# M4 h) o1 ~5 g# N& [5.39.217.77:8898花蟹1隻（約1斤2兩）公仔箱論壇: _0 ^8 o, T$ {) X' m( a0 a: T% h
蒜茸少許
% t% K9 _+ H$ l6 m* e) {5 m青椒1/2隻公仔箱論壇* [, }) E) _% [# f: H* s4 S! Y
紅椒1/2隻
/ \+ E: {3 k5 E$ M( C5 L梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb% p ~& K4 J* M" l
菠蘿1片tvb now,tvbnow,bttvb8 }9 ]2 ~! X! g' y
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調味料：
5 X$ `6 F2 N' f9 I" I酸甜汁3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k; m2 |" i& }8 D/ c
四川豆瓣醬1湯匙
3 Y% e* ]: k2 R# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒少許tvb now,tvbnow,bttvb6 g4 M' u8 [# }4 E* u, w
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。2 D; K3 }$ s* E
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。' [# C2 Q$ q1 h/ {5 A
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
4 r; Z& b5 Q; u ^1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
0 s% ]7 _. D' M' }% ], F! l6 B! E) J5.39.217.77:88982. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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