本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 5.39.217.77:88988 m* \( e! i% _2 J2 a
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# R# q2 @2 X; U7 Ltvb now,tvbnow,bttvb香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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$ }- }3 y! W( L ?% A: |5.39.217.77:8898瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）) Y- D6 x* b' V7 q5 k$ ?' i
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& T* {: q% w `$ N辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l2 D4 k+ G: X$ S) o
. X( C2 W) D3 h+ }% n8 e6 }甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。1 z% n7 L% L- ]$ a' W7 W
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七成顧客是華裔tvb now,tvbnow,bttvb3 \; l7 ]1 ]- j ]9 g/ n. ]1 B; s# \' N
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。2 U1 X. Y7 W3 p5 L! J/ V
% v, a" n0 z1 t2 U* l1 `tvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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- u/ P$ B$ A' _+ P# ~ d$ Z“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”( e3 D6 d0 n* ~9 T6 Y" W
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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$ c4 i, ~- j" [9 [. g0 m- L4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
8 _0 e: f. m3 Q ~* P Q' V% K* N8 O: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e) N% Q2 s7 A) N
“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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! j3 H& }# s, D$ l& l公仔箱論壇咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.77:88987 x4 z/ q r% h
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。% s; R6 h& h' S! S% ~' m
3 v* @5 {6 ^3 @, E' K0 z# `4 n5 I5.39.217.77:8898她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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3 B8 ?$ ?; G9 d. q$ u9 s她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o# W. B3 o/ q+ G# s+ r
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辣椒烤魚任選擇
# C, U- B' p% q3 ?5 O( T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^; f9 L$ l. Y" Q
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。tvb now,tvbnow,bttvb* t6 c1 @& b$ {" ]: W; I
# c0 _/ C5 u, B$ I7 ]8 b) d! F# }: f她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。5.39.217.77:8898* Z3 A! [% ~2 Q& {, L1 N
( l/ ?, @% }0 b$ }4 d“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”公仔箱論壇/ L5 u; ]: ]0 @8 g; @2 ]1 V
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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