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【材 料】
. u) S$ T$ o8 h! I1 ^黃金蛋糕：
$ Q2 F, l! k& A x$ O; ?5.39.217.77:8898牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb7 [. u8 v7 S1 K: Y
奶油 50公克
$ r; Q9 L4 [6 E" G; ?5.39.217.77:8898低筋麵粉 60公克公仔箱論壇: U8 ]9 }9 ~0 g7 F& W9 V! A E
玉米粉 10公克
; K. C. [+ ]0 R: U. s$ y$ d蛋黃 110公克
0 {8 V' _4 I3 Y1 d; \! Y1 i. o* b蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 z x2 |4 Y( W$ q: k6 d
細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i7 Z; u& `/ i0 d3 j
蜜紅豆 100公克
6 R$ j- K- Q1 _0 ~5 }/ e# Z3 ~tvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：- i9 @7 o4 Y* s: G" y, J
杏仁粉 170公克
2 P( k& X; b% E1 M/ P& }1 V糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( B+ C) U. p
低筋麵粉 30公克
! T0 i/ h; E9 H抹茶粉 5公克
6 Q. _! P& l8 i3 N& k. x, k2 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克公仔箱論壇- [- c, o8 ^, |5 J% n) l
細砂糖 50公克
& ?& J2 R# L: ^' D5 j4 {內餡：
, H0 K3 F9 k4 v; z- z8 V白奶油霜 適量
9 t7 U8 ~" ]6 R* u3 Z6 Ktvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
2 i( m: i" P( D& G! F糖粉 適量
" ^9 o; z' R$ o公仔箱論壇紅醋粒 適量# l, g8 n( {, H
【做 法】5.39.217.77:8898$ x" ?1 ]6 A5 I/ _
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
7 k3 r, G `: k/ H0 s5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
; d( z/ o- J6 ?; z, t5.39.217.77:88983.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。4 Y$ P, B% s) M5 f* i
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?" |. X/ o. [( S+ g
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。* J8 h* P5 e* \3 _, G8 {6 W" ^
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* u0 |, r! M, d0 T6 Y* R0 x
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
2 B( b8 Q& N7 L; |: `6 V2 q2 v; O公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
+ q' p( j* E' s0 x【備 註】4 f4 K. O% `5 J
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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