: y+ g6 a: a- T" ^% c Y9 C5.39.217.77:8898【材 料】
" q7 |( t# ?3 @3 m: g黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb7 h6 c- B/ w% M# N1 p8 {$ i
牛奶 80公克
- ^% k$ K" l7 ~, F奶油 50公克公仔箱論壇& l, v7 I& `/ _
低筋麵粉 60公克
% c! X6 U, F# ~5 s玉米粉 10公克$ m0 [4 x, I, \: T5 F8 q% N+ K2 m( o, h
蛋黃 110公克公仔箱論壇# `1 J0 Y4 f w) ], C" l
蛋白 200公克公仔箱論壇 N0 W3 @4 O2 c4 N4 r
細砂糖 110公克5.39.217.77:8898 p( K' c/ p8 v* s3 U( I% f$ B
蜜紅豆 100公克
; Y- ?2 O u ~. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：, _* {7 \" g+ d$ t& E
杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 w$ U9 d: G
糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb- d; e1 I( d# t3 c$ `0 F
低筋麵粉 30公克
5 n1 t* \$ H$ O7 ^ r公仔箱論壇抹茶粉 5公克; u6 z: a6 c. W% b+ D
蛋白 220公克
) @7 h( }$ \; x/ G細砂糖 50公克公仔箱論壇! s y. o& Y; t/ S; g/ t
內餡：
" _5 z! e2 }- Z5.39.217.77:8898白奶油霜 適量 n; T+ Z3 P/ X' `
裝飾：- ^# j! A6 J0 ~. I4 `
糖粉 適量( L& ?# i/ F. B/ ?& U1 w
紅醋粒 適量
6 c6 C/ m7 ]' Y公仔箱論壇【做 法】5.39.217.77:88987 w4 }. ?& [( k
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
, N5 R( G- d& R6 G& R: X* otvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。0 [0 \3 [& K4 W+ k
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898 Q* R$ W) T* T8 v
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。8 h/ W+ M: s7 V1 \, d1 \, e
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R, M3 w7 l+ C; s/ x. d
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
8 J5 m! P8 P; f8 k0 m) K3 s$ B公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
, C- Q$ x7 P) D( o) ^/ z公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
# a0 x$ u, \) @7 K% _1 W0 W5.39.217.77:8898【備 註】公仔箱論壇% d/ A5 l w j- G @% q
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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