本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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/ i% W4 R4 q B. p) P$ X5 P& Z5.39.217.77:8898香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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1 K' j" C' u. ~$ b+ C( ^tvb now,tvbnow,bttvb瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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! C1 U) J: k5 ~- I" Q5 K辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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4 }( L0 G' A& E# A. U4 r3 e5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）5.39.217.77:8898& s; c' H& d3 q- e# ` X( v
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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8 _; e" F* z% f# p( W: n# W: |甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。- C2 ~! p( Y1 \6 b
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七成顧客是華裔
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, u3 P! s$ D, B/ nWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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0 j ~$ c8 f+ b9 Q8 U$ @" }8 b她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。公仔箱論壇8 _* F2 {! x E# h6 _
. [# P& f6 M5 B0 g$ ?9 V“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。3 s+ f! ]9 d: |+ z& V4 }# i! \) d
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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5 d A9 U# G: f2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”公仔箱論壇: H* Y/ k2 @! J/ j4 S
. ]2 D8 L: d; ?2 ^& C公仔箱論壇咖哩雞腳有嚼勁! }$ H: R# c N8 e2 w% g6 W
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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# W$ x- h8 {! i- h! g) a5 _" z7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。公仔箱論壇( ?+ U$ i7 J3 g+ q$ n
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。5.39.217.77:8898" Z: d6 p4 o4 `
6 t& Y& z+ b$ V4 U8 @tvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚任選擇* a7 H/ e, P. P; c& D6 E
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。tvb now,tvbnow,bttvb: u; h/ X3 A: q
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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" g$ A: \7 W8 l# e“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”公仔箱論壇+ N) J4 W3 a2 \/ X; q: H4 X+ x
2 N' J% {7 f3 n2 j& w公仔箱論壇她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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