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材料1 j6 H# F# r& U, d0 |
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克- @0 t' X% \2 h0 d
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4 P9 E+ E: Q: t1 g4 o) ~4 x: Rtvb now,tvbnow,bttvb做法
! W8 q" Y8 d# Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將鮮腐皮切成八件。* Q) G& u3 d0 D l
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。5.39.217.77:88980 J% \0 ?- j: F# W# v% p2 l
3 ?1 R% B4 o- P5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。5 N0 q7 z# Q2 h
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T4 s0 T$ y" {' n/ J a- ~
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5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 4 B% Y! W' f& x* K; E# I' G9 m0 E8 t
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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