材料及份量:/ s& u3 s3 j0 l) o- {( d
（6吋模分量）
8 L2 _3 t# L7 ~/ itvb now,tvbnow,bttvb榴槤肉 150-200克
0 h8 c* |# U7 E5 a公仔箱論壇淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）tvb now,tvbnow,bttvb2 N; ?# t- Q; D: }
蛋黃 2個（放至室溫）
: n& }: G0 }( P4 O8 X/ ^白砂糖 15-30克
( A2 W; S% o0 Q$ Q+ n魚膠粉 5-7克
7 D" f- ?# ~# v# j9 G海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 公仔箱論壇# \, J2 h1 K& N- Y$ B* Z8 n
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製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J3 P) x. N6 ~/ E) W% T% s. h
! K5 j6 e2 c4 V& ]& j2 v2 Q! U1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
. q' M) @' u) Q7 N1 C* H2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
5 z4 {$ F$ z8 o- ?7 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.5.39.217.77:8898$ w5 Q# q. W# ~& A+ P" o
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
7 z8 ^, s+ a: s% [tvb now,tvbnow,bttvb5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
# M4 M( |. e& d: w- P, Y4 W- ~公仔箱論壇6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）5.39.217.77:8898. r B- h9 A% ^, d6 W, ^4 J
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。/ g9 j, d3 h6 B4 D4 o
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [2 _7 {- [+ Y8 X2 w( ~
! g$ @" e0 g4 X$ P8 l$ ]) \2 @公仔箱論壇 小貼士 ：
5 n' c2 w( i$ S9 [9 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: y2 V- ^ e# m/ l7 L; F: X
除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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