材料及份量:
* p$ O3 Y. Y5 D: U8 utvb now,tvbnow,bttvb（6吋模分量）
3 w' |/ w% e( u7 N: g2 P公仔箱論壇榴槤肉 150-200克
3 D, e- \! Z& K+ Y1 Q. g0 H淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）* x4 j0 n+ p0 K- D/ |3 y6 {* b
蛋黃 2個（放至室溫）4 {1 R6 j* B" c& u' S; x+ j! o
白砂糖 15-30克
0 K, K2 F6 a ] @/ Atvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 5-7克
9 u6 m5 p" q+ b+ r海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) / @) C% t7 S: ]# ^( ]" }
: l* A5 V1 s2 G/ u2 U3 c+ gtvb now,tvbnow,bttvb製法:
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7 _2 u1 Q3 w5 ]+ g0 W7 @" `* V4 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。5.39.217.77:8898& ?& @ {: W4 c: H
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
% k! x) g2 Q }& C* B2 \/ x3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
9 T" @- {: K" Y+ [8 d' Y' F8 o4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）tvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 z3 U `, j' v& [% i! @4 j
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。8 Y! ~& {, J( G! l2 e( @* Z
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）tvb now,tvbnow,bttvb- L" d& u) S: f
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
7 j2 v. j# J! R+ _- E% c0 `" T! R8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
; i! Z& j0 m/ {1 y2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ d8 ~8 x) P, b0 `2 |5 N0 i' m1 b9 l
小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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