材料
2 r3 ]9 G8 D$ K6 s: q3 J0 ~( I& G" o烏冬麪 1包、免治豬肉 100克、葱花/蒜茸各 1湯匙、紹興酒 2茶匙、花椒粉適量5.39.217.77:88985 E$ y$ \! O! m) ~9 B
$ T8 E9 w, E3 d5.39.217.77:8898調味料
$ C2 S% b3 t+ ` j2 x5 }辣豆瓣醬 2茶匙、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、清雞湯 2湯匙
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做法
5 \9 _ o8 r% L9 T1.開大火煲滾水，放入烏冬煮 3分鐘，盛起瀝乾。公仔箱論壇% ~9 m( p4 s" J$ N
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2.開中火燒熱鑊，下油爆香免治豬肉，加入蒜茸略炒，灒入紹興酒炒勻後下辣豆瓣醬、醬油、糖、清雞湯煮至沸騰，盛起待凉。
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3.肉醬淋在烏冬面，灑上葱花、花椒粉即可。
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煮醬汁時先炒香豬肉才加蒜茸，蒜茸就會既有香味，亦不易炒燶。
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發表於 2011-8-10 06:14 AM
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