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香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
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. R, g5 E4 t" P( n& N t- g5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% A% r! o5 i5 L, ~# Y
蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。3 V0 N9 x; k: f
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一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。5.39.217.77:8898! @; l* W. x; i( o
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2 [5 n5 B% B0 Z! p! R; e( J( `5.39.217.77:8898香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。
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6 f" x6 j: h$ x/ @松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c4 _3 [6 {0 O# W9 E. G
, a& l9 J# @% K2 Q5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb# R5 U) E4 n) T( t
凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。; R! }9 u1 e# l: M
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% K, v' H% f% t @5.39.217.77:8898蟹膳
% j0 F/ M3 y* D3 E5.39.217.77:8898地址：灣仔譚臣道
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發表於 2014-12-17 04:54 AM
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