材料
4 `0 H) B6 y7 K0 J/ P# X花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許5.39.217.77:88986 M% J6 N; a8 j3 F( H2 n, m0 y
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醃料
o7 r8 ?; ^) I# F- ~; y6 rtvb now,tvbnow,bttvb生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許
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做法5.39.217.77:8898# m Q" s8 Y3 Q V. T
1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。* y$ i9 T' y0 w8 r/ Q" g# M6 }
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2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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