[中式食譜] 淮山煮花蟹

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材料
% E% @8 h' H9 s$ \' S, `% g3 g公仔箱論壇花蟹 1隻（約 400克）、鮮淮山 110克、薑片 2片、雞湯 450毫升、芹菜（切段） 5克、鹽少許、紅椒（切角） 8克+ A* R! \4 l, `1 M# I' W* v4 X
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1.花蟹斬件去腮去胃，洗淨備用。
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2.鮮淮山去皮，切厚件備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 O7 z, p) d: T. ^+ m6 Z( F1 _2 E# W
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3.開大火，燒熱鑊落油，爆香薑片，放花蟹煎香，加雞湯，煮滾後轉小火，加鹽、淮山、紅椒。tvb now,tvbnow,bttvb3 S5 s+ U- b4 q, w

3 m; C; d/ E  t4.冚蓋煮 8分鐘，待花蟹完全煮熟後，加入芹菜熄火，盛起即可。
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靚花蟹要選重身，選購時要用手揑蟹腳，堅實的才是好蟹。
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