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制作工艺：炒
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. ]( E) ]- t$ [4 K3 W! z公仔箱論壇口味：鲜嫩清爽
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
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操 作:5.39.217.77:8898. V. T) @ C: a# D2 P1 Z2 v; ~0 X) o, D0 r
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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) b; a% x. o. g( T5.39.217.77:88982. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z" @! N: o: F3 _# X
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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' E! S0 N( |8 S5 ~5 F0 \tvb now,tvbnow,bttvb4. 葱、姜切丝，蒜切片；+ ~; u) ?2 G9 o) R5 Z8 t
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；* k/ N4 L3 b1 a" `( D7 r5 q7 n
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；5.39.217.77:88985 \7 J; M4 \3 Z
. x4 F3 `- H2 w1 {* b S& A" z5.39.217.77:88987. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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