材料5.39.217.77:8898% W& p Y+ ]- v- R: s: z
無鹽牛油（室溫放軟 15分鐘） 90克、糖霜 40克、蛋 1隻、麪粉 170克、淡奶 8毫升、士多啤梨（開邊）適量朱古力餡料：忌廉 310毫升、黑朱古力 300克
8 c [! w2 ]4 ]7 K0 I
2 r$ d/ g$ Q% \. c! L s' l+ h" L公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb: Q: s2 b: v' M. P9 x- G' O
1.先做朱古力餡，忌廉倒入小鍋內，以細火煮滾，熄火，加入黑朱古力，攪至溶化及滑身。
0 k6 X' l2 s+ Z: I- E! O5 I& F/ z公仔箱論壇
* p' [5 Q1 s# p1 i* i2 ^, a5 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.牛油與糖霜混合，用電動攪拌器打至淡白，逐少加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油中，輕拌入麪粉，搓成麪糰。
* J% t! d) G* m4 g, |: A7 ?3 w5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. A2 Z# n i9 @5 o" J8 D% X
3.用保鮮紙包起麪糰，放入雪櫃冷藏 20-25分鐘或至硬身。5.39.217.77:8898: I* y1 H/ _7 W9 P! ^
& U( A; ^9 r% E
4.取出麪糰，碾成 6mm厚，用模圈將麪糰切成圓形，放入撻模內，沿模邊用手指稍壓至完全覆蓋模底。
2 |: o5 C0 J' _( Z5.39.217.77:8898
$ ]% X) q3 v) @; c+ ]+ n公仔箱論壇5.放入預熱至 250℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出待凉。
/ ]% b0 v* T& i- g- R. ?tvb now,tvbnow,bttvb! L. q8 F, b! H; |
6.將朱古力醬倒入撻殼，放入雪櫃冷藏至朱古力餡凝固，最後放上士多啤梨裝飾即成。
0 x0 k s& @( e* btvb now,tvbnow,bttvb
J {% h! f6 k' V, M2 K# b5 m6 J& b8 E8 [* c3 D3 ~3 O) }
貼士公仔箱論壇- j9 _, Q9 j9 { |; W
黑朱古力用隔水方法煮熱，比用微波爐加熱更滑身。
7 _# X1 s& y) D# s/ O/ ^1 j" I5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-3-26 05:36 AM
| 