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+ Y# F8 S+ h: G" }# n2 g' q, l+ p/ U5.39.217.77:8898制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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& h& t( q2 w! T' {5 w: Itvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。6 e3 `% s9 l. b) [& f- X% L
5 `1 p( C# P" R4 ^) j& |操 作:公仔箱論壇9 f3 x& D1 S. a
9 d) T5 O# I; w) ~* k# z- b; t7 _1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb# u/ o A' ~0 ^3 ?' q
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G8 s; I4 a0 P; S
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; R" i! q0 Y9 }
( v5 e! Q- W$ t$ Y公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；9 r( f) w6 S" F2 _) p# R; l2 H1 N
, c* f+ ?: S/ Z4 P9 w. Q, t3 ptvb now,tvbnow,bttvb5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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5 ^4 J1 m% t& j0 x/ E. T0 `9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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# h: M) z$ y! q; N: k7 q) h7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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. D, B$ s3 C0 o2 v( Z6 D9 F- i' f5.39.217.77:88989.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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+ u. J0 u# H! r Ttvb now,tvbnow,bttvb10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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