【材 料】5.39.217.77:8898& }3 x- u: J: m0 s) o/ p! B, e
公仔箱論壇+ V. b! ^; ~& i' h8 z- ?2 l% a
黃金蛋糕：3 X4 p! M: T' a' M, r% R
牛奶 80公克: b! n; y% g, T, B: h
奶油 50公克
' [% k) S: k N& [3 J; a6 M% t公仔箱論壇低筋麵粉 60公克公仔箱論壇5 N, r7 k3 t8 \/ ]
玉米粉 10公克
* g# L" z" |& Z- l5 `蛋黃 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L# o/ U$ F* I6 U* } n4 N" U
蛋白 200公克
1 ~0 p& B4 r4 Q" P& rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克
) G) I6 u4 u( e; ?- u5 |: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克公仔箱論壇# b s* ?: Y: x, y0 e! b
抹茶蛋糕：
; R L, |0 G! T1 U7 Y7 F8 u公仔箱論壇杏仁粉 170公克
) o; ?3 X, p2 G; s/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb: J6 R7 f& _" i% C$ _8 S2 I- Y; r2 r
低筋麵粉 30公克; W% X _/ ~2 q9 l: ?+ b' H: H8 R
抹茶粉 5公克
% n' h* ~- X( T: g! U2 `! a公仔箱論壇蛋白 220公克
( O3 ~; Y- `1 ]5 ~, k3 R# h5 X5 E1 f細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |9 K& \% L- G: P! K
內餡：: O% D' w, G/ i) ^' |8 Y( X+ P* ?
白奶油霜 適量
x+ w0 X* x2 p公仔箱論壇裝飾：
r/ Z# R; y) v5.39.217.77:8898糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb( A2 W- e# X7 n G# Y T
紅醋粒 適量$ c. j, W) Y2 }6 S" h. S
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$ o, V9 | `, m( t' i9 k2 V* M【做 法】5.39.217.77:8898; U3 z' V, P( R: T2 Z! K7 N
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
- a5 n( b6 Y+ W. A0 Z& {1 t0 u公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
2 X6 Q! S2 \) O8 d, e8 [7 k# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^0 |, f9 N, W% S9 E1 f" V2 ]& G
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' {, M# ~, m9 e6 s' T. S1 m+ _
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
4 @7 ~0 ]4 J& q3 V7 ?6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。 w# o* Q" _! `1 [1 X( |" r
( b: s$ v/ q1 l& c, } N5.39.217.77:88988.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
0 H) w* j; [- t/ n) {- x公仔箱論壇【備 註】. g! {- ]2 k; Y& J6 w/ p2 F
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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