酸椒魚片
( y4 A) `) U8 ?0 G 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 公仔箱論壇5 r0 {* _, x3 t) F) _: i" ~# x
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
& n, b7 d8 ^/ {" htvb now,tvbnow,bttvb 做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 s7 V) W X$ m7 }# ?9 e
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
3 W' G4 q7 Z K: ^+ U5.39.217.77:8898 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
1 J% f+ D* k# H# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
! K, u3 x6 e- d4 t5 u! d3 l& w 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 5.39.217.77:8898- {1 J; s* A/ ^/ ~
提示：1 c/ m9 ~# S c3 y: F' L1 C) o _
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
6 ?# K& X. d2 n/ `1 K X. mtvb now,tvbnow,bttvb 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 j: `+ y) [! N' s( \8 ]
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。5.39.217.77:8898& A% o/ ^1 l* D, Q& f$ W# }/ T
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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