[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
6 W( q* Q) m) ^5.39.217.77:8898鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 2 c- X. [- ~" M: K
特色： 5.39.217.77:8898. o% J; t- q! v$ N4 G
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
2 @1 O& O! a& E% J公仔箱論壇操作：
! F! N1 {4 V; x+ v8 C将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。