所谓的“乌东”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [# Q- {* v4 n# `! u8 i! `
公仔箱論壇% e( }' w8 Y5 W3 y4 | f& \
基本用料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a( a! L/ x7 o) D
公仔箱論壇% }8 {* v3 ?+ O3 j5 ` @- _
制作方法
; L, A' f' e# f% z8 @! @tvb now,tvbnow,bttvb" c. d- L5 J1 {2 f! c- @
1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。
, v+ d. d U& l9 A. D5 a+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J# R8 | n% L4 w- ^# Q
2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。
3 n& Q: y S. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 D# F4 a. B! d! r$ d T3 G
3.把面条放入高汤中，稍加热即可。
% ]& }- E5 l' }: H% b0 v5.39.217.77:8898/ z+ ^& {7 o% N3 Y8 u* H" r" L
4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。
3 [! S1 K; j2 B5 U: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ f& N. u9 m- N) j, S! G* f( i
注意：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。
* s/ [' u; `7 }% Y, Z7 {tvb now,tvbnow,bttvb 粗而松软的乌冬面由小麦粉做成，因此显白色。
) h9 e; H* x/ s; }+ z% l9 r, q可以说乌冬面 也代表了日本的面条文化. |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 