一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。5.39.217.77:88987 \/ B3 ?( R( A6 J) W9 F$ `. E
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。5.39.217.77:8898# @; ]# y+ Q, U% B% M7 d9 e
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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$ F3 I" ^0 {% Y* g5.39.217.77:8898當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。0 { T, q7 L6 u/ \! Z) I/ F
) B/ \2 P# m& U6 y避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
; v6 }1 D% `$ c' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c' a D6 X: l
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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/ Y3 P' y$ x% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底和原料分開處理5.39.217.77:8898" N: v) G/ v; z4 }
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇- r- L7 t; u; E- h- p2 r
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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2 W8 f* r& |# [* E6 q9 N7 h) R) ?公仔箱論壇“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”) O8 V/ D3 S2 p; P9 m+ I% w% a4 H5 k2 r
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。公仔箱論壇7 i0 E# q; v' R/ i8 j6 g
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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8 D: A8 x8 v( D# }tvb now,tvbnow,bttvb雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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2 `- P9 E7 _) C2 C公仔箱論壇喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇! m% ~$ J8 _# i1 l
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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( G2 @# n/ u" D/ s1 ?; W5.39.217.77:8898他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。2 E8 Z* C( V9 J4 p8 U$ }7 d
/ K+ e! P, W( J' `: q# \. {4 F2 {! O5.39.217.77:8898且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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F* C5 z9 c$ S+ V% v# |% P6 x目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。5.39.217.77:8898 f" i+ M" i# X+ o
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g0 x4 t" \. U/ k8 p/ Y
1 G, L, l$ ~+ n2 x說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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【店家Profile】
) n& Y6 u, y: _/ u* F. t0 _5.39.217.77:8898主打：廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P, ~) O9 s; n" a5 q
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: ]5 W. V W7 ~0 e' e+ D8 h1 c8 K
檔主：駱明安與駱永興父子檔
6 a- X: D# n) i) }& R5.39.217.77:8898歷史：16年
5 j# b& h0 J! L公仔箱論壇環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。+ ?" M9 p) M7 d4 c0 b7 B6 A
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
- R/ q$ O7 b3 y+ x% k6 O! u% rtvb now,tvbnow,bttvb停車位：全都是停泊路邊商店前的: ~6 y, [. @1 G! @6 n: S
停車位，不難找。9 v4 m8 E) I }+ }: O5 [
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。tvb now,tvbnow,bttvb. ?( J9 H" H' ^/ J4 ~8 F. y3 i/ i
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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) {) b- A; P! `. y# t2 Rtvb now,tvbnow,bttvb粥檔
$ F9 `* U3 U1 b } E地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
! [1 w" p7 }4 x5 y( \. c W( Q9 g電話：016-3755 304
) i2 J* c) e4 Y4 G公仔箱論壇營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
: Y7 A3 f. v/ \8 M" t/ t j( M5.39.217.77:88985 B& T( w" f6 K) J4 Z$ b
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你知道嗎？
: z8 a2 F+ r9 I6 e' U6 k艇仔粥──小船上賣的粥, a6 ^2 Z4 [* M$ t) O
$ I: g$ x( g' B+ ]6 Y公仔箱論壇著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。, O$ n; F" ~8 e# c9 D% I
! f- e0 \0 m4 O) l公仔箱論壇舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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