餡餅皮材料：
. ?7 f; K5 T) r( E' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u/ B' v4 Z, B0 y- u( j" s7 {) y中筋粉 180克 ( m4 z) ]- J2 n! w
熱水 6湯匙
) a! B2 e2 O' g- k Z8 a& m- z) W公仔箱論壇凍水 3湯匙牛肉餡材料：0 n( p1 X- v/ R6 P# K) ?
. a! X$ [6 s$ o5.39.217.77:8898牛肉碎（牛絞肉）200克
y1 v( E# f3 Q/ \* [; M冬菜 40 克 ) j6 Q( S5 t7 T0 P) R) }
洋蔥茸 45克 8 n/ H/ h# {* s5 c6 b0 m
薑蓉 1茶匙醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U# J: w! M( x3 F5 z
# p I2 L7 C# g0 x w7 T$ Z ^公仔箱論壇生抽（醬油）1湯匙
* p) V+ n+ S& g; S; d5.39.217.77:8898粟粉（玉米粉）1茶匙
4 I G' N/ M2 f9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2茶匙 ( B3 Z3 y- e- z
糖 1/2茶匙
6 N6 q. K6 f5 p. y6 a& ~紹興酒 1/2茶匙 ) \- F$ j- i" A: [# W3 _
胡椒粉 少許
2 K& T! w" {+ c4 w0 r8 \5.39.217.77:8898麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb) y" x5 }0 r0 H6 x: {( I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 y; w: n/ p+ r. y: H# w2 Y
3 P7 C4 n# @* @3 t* Wtvb now,tvbnow,bttvb把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 ^7 H8 l; r4 t! T$ s; }
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
' N4 k3 x9 g5 r" O' q& O$ i7 L用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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4 Y" L* G8 u. b4 A餡餅做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~: {' k4 d8 c R! Q+ g4 s3 s1 {
- r9 {4 c7 R6 z0 a7 m( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 5.39.217.77:8898* P4 a" ~4 S. C/ T% L
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
# I" E, j1 Q6 v公仔箱論壇在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 * x0 }7 ~8 ?# _; Q, U5 D
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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