材料:
" _# s- Z1 s& Y7 ]主料：8 ?) s* O9 H+ H& ?1 Y
海蟹1500克
; _# t5 R/ c/ Z# c1 {! B; ?$ I$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅巴(小米)200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 g! ^2 V* `! k! s
调料：5.39.217.77:8898# ]+ m) r7 R7 n1 O0 l" b$ i# U( _
猪油（炼制）120克
' F8 D6 ~6 i" U3 a4 A h5.39.217.77:8898料酒50克5.39.217.77:88984 b- q$ ]% ?9 t
盐8克公仔箱論壇+ K7 c3 s+ ^8 [! X9 T3 q% I
味精2克5.39.217.77:88980 O4 Y! F: z8 G, b9 U0 Q
胡椒粉1克公仔箱論壇2 j" H- k# K# H
大葱15克
5 r$ |" u, M& ^) B5.39.217.77:8898姜15克# K9 n. @$ a' f1 T
香油10克5.39.217.77:8898' p8 k$ T4 x x' }' D& Z, G2 T
淀粉(豌豆)25克公仔箱論壇$ L% [- u' b* u6 X
介绍:
" p8 e# \( F' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
; A% s+ J2 s# V& G; q( H: z做法:+ j& `1 Y' ~( B
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。% ?- N4 [6 J) [" w9 z2 @8 D
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。% c4 C$ f' j* ^, L$ n5 r
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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