材料:公仔箱論壇7 J4 n3 L4 _) Q/ i% u" {
主料：
0 B% P4 ]. q% [& p3 ]4 w公仔箱論壇海蟹1500克5.39.217.77:88984 A! h) X4 b3 d6 F/ q0 Q; l9 o
锅巴(小米)200克/ I7 T/ v& V" C" I
调料：tvb now,tvbnow,bttvb- b" t- ?, S; g2 K) a! Q/ d
猪油（炼制）120克tvb now,tvbnow,bttvb; p1 i: h; x1 A. L# Q
料酒50克; p& t2 ]# E7 C1 H8 Q9 N# B7 \
盐8克
, g1 }$ A) a. M* E; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精2克tvb now,tvbnow,bttvb; d2 ?) t$ k# P* E$ c
胡椒粉1克
0 d$ k3 y: h) e4 H6 k公仔箱論壇大葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; Q B5 i+ Z: M3 j
姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d. X( N" i; F4 g( d
香油10克5.39.217.77:8898# {5 V# N- j9 j) r2 P
淀粉(豌豆)25克
' c* B: J# P) L% Z) O* z介绍:
/ o2 `- T. S& ? }5.39.217.77:8898色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
& S) v' x' N: d7 _7 p1 @公仔箱論壇做法:& |/ Y( x8 }$ J, I# O& q8 u* @
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
: W! S o& N' ~ Y6 L9 A/ p2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。; M- h7 W; X/ T* r0 B( H1 o- q" Q
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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