[中式食譜] 雞肉沙嗲

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. O8 p8 R$ e, R6 @) i1 a5 K4 L* V材料% z7 P! J5 d+ O! g4 E" b0 Q
雞胸肉 100克、連皮雞髀肉 150克、青瓜角 200克、沙嗲醬 4湯匙
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醃料5.39.217.77:8898% N9 A8 A" a" S5 A  w/ [1 u
南薑（切茸）/香茅（切薄片）各 2茶匙、蒜頭 10粒、黃薑粉/茴香粉/椰糖碎/鹽各 1/2茶匙、乾葱頭 3粒、糖/生抽各 1/2湯匙、胡椒粉少許、油 3湯匙
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做法5.39.217.77:8898( j  x/ d7 M! v. g1 Y  y
1.將醃料拌勻。
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2.將所有雞肉切片，加醃料醃 2小時，用竹籤串起。* E9 @# e2 r( ?: t6 G

  N: V. K, p+ s8 K/ z公仔箱論壇3.燒熱鑊加少許油，排上雞肉串，用中火煎香兩面至微焦全熟後上碟，可配青瓜角與沙嗲醬同食。
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貼士
- O5 {- P# M. T  Y% R做雞肉串燒不要只用雞胸肉，應該用雞髀肉、雞皮一齊燒，雞肉才香滑。切肉時要留意厚薄平均；串的時候亦要平均，否則一邊熟一邊生就不及格了！

malayfatboy

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