麵怎麼拌都好吃
# q" T2 U( G4 l {5.39.217.77:8898想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。5.39.217.77:8898& `3 c: D# M& ^- m
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃5.39.217.77:8898 H! V, I# f5 G' ]$ ^1 g/ J& v
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D' Z- Z$ _/ j' Q' e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# B* ^' b" V: d; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |* ]8 u( J# _5 Y2 c
tvb now,tvbnow,bttvb; t$ S- o+ g) }# S9 c) c) a
) ]# @7 K* p6 l, d) B
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
0 j7 N" m, @' l4 A, b+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
1 E) H \" h3 G' K& E( o8 ~9 p公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
& }" x6 R+ j( @; b/ y6 @+ J公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
, s8 w4 F& l0 \7 W8 |8 S麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
* E( G0 O% O- D7 m/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間
4 l( U2 w' X3 E( T$ Wtvb now,tvbnow,bttvb寬陽春麵 1又1/2分鐘
- v: E. {( G+ R) b細陽春麵 1分鐘
& u5 G# K4 u5 ftvb now,tvbnow,bttvb意麵 40秒
5 N" T- c1 V: ?& w手工麵條 3又1/2分鐘2 c* ]: z- O8 S. n6 B7 C: `/ f6 ]
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算5.39.217.77:8898% }* n4 v( ~7 o# P. S$ n) T% T) L1 b$ L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
. R9 @0 b3 S( c3 h5 q. I& ]! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ N6 D0 p, i/ `: \8 w9 j公仔箱論壇紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
6 j$ R# d6 t( t$ \tvb now,tvbnow,bttvb作法：
/ e- t" y/ c+ }5 A5 [/ h/ r1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
0 v3 _' V# S4 g- Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。公仔箱論壇' ^ n3 }1 ^$ T* I4 B
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
* T2 y7 U' A+ O5.39.217.77:88984. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 5 m8 q6 {- v% o/ U* A( C
拌麵醬的好味道：) ^: p/ M; ?6 ]' ]. |1 r% `
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
( j& X. f3 Y8 A- A8 T% C% I+ X公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
% R o. w2 r$ e: |3 q$ k9 X2 n) Btvb now,tvbnow,bttvb材料：/ |( A4 j a. Z4 B$ _0 x9 R
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
/ j' b3 m& D1 C: Z0 x" n5.39.217.77:8898調味料：
, c% ]5 L- m; ~9 z/ R: V4 W# S5 i甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄4 T0 O! k! P$ r) R2 k4 u6 w
作法：tvb now,tvbnow,bttvb" J1 S( T$ v1 W% M. Y' {4 l) [
1. 紅蔥頭切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ `2 B+ h* X7 t/ _9 k
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
3 n' k$ v! N, G& K6 b, \. V9 X3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
4 k" n( b8 Y6 O5 T% m4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
7 Y2 l/ S: ~! O' Q0 dtvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：
7 m3 [5 Q& W. l9 N4 w5 _炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
g5 ?3 |& _+ _1 O1 X* N; X5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
) ]/ v. \; W' W1 z5 Y& c2 `& C8 k材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 V& u* A# ]4 c" M$ F: Q
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克4 j$ s2 |& o( z3 ^9 j5 k# |$ j
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 S" s" ]! {! P( O& n3 j
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
! M3 J2 f2 H8 e) ?- a; k公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i, C0 X# \; y r! [7 V" J
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb( r. ` X/ O: r7 Y! j$ i
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
3 V4 c+ j, n4 m7 y; R* d3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
' x, J4 A' ^$ ~2 K [% ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。, J0 n8 i, E* t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
7 [! E6 ]: j! m0 |公仔箱論壇材料：" A& c8 C9 G. |/ ~5 T5 r1 x
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
% K7 \& C! u- d$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
: ]6 e, p9 }; H. @5 u2 I6 Q. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄5.39.217.77:8898( a2 U6 u D+ F
作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 |' S7 D% {' u0 N% Z4 f
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。) Q2 y/ s! N% _6 ^9 J8 h+ W, A/ w2 d
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。公仔箱論壇4 ?% N7 r9 f2 u# K7 {. g' W
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
+ ~$ Q$ R8 |7 f- I! Y; |! ^' T# Utvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
0 E* e! Q* L G9 ~6 B3 ^5 x公仔箱論壇材料：公仔箱論壇8 g9 D! Z3 p. {7 L1 n! x& u
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、5.39.217.77:8898. Z% O) Q4 d% A
涼開水80㏄
5 L1 y% r; J( v jtvb now,tvbnow,bttvb作法：
7 N8 m( ]9 D8 R/ f6 {公仔箱論壇1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
# X6 g- |* W- K0 \7 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
1 @9 L7 \2 Z& L0 O © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬2 e& U. Y9 H% t8 q7 c$ W
材料：
& o8 R: s9 {9 I! a0 C+ O9 D4 w& C蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄) h- w" X% E% ~; t
作法：
$ y' I R) u$ J+ Q+ ?8 Q2 y1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
& b8 c4 M8 z( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇0 @0 L" ~9 ?. @. ^% ]
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
* M B9 H+ V) N材料：
3 D; i' N, ~2 m* W' y2 y; d6 Xtvb now,tvbnow,bttvbA公仔箱論壇) i0 v% ^4 @) a7 q6 i7 k+ j: b
蒜頭酥20公克、蔥花20公克+ X) N( w+ u, t9 y( Q1 F0 q3 v
B公仔箱論壇" R. o o4 h0 a: n& P6 S: I
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙. y) S3 X5 m& K7 x6 Y3 K
作法：) q" r, R' u- J" H
1. 將材料B所有材料混合拌勻。! I3 J, ?: ?, e! X" Z
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。2 l9 @. r0 V! b" A% m) [" w; M! t1 [1 x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
- B% F( J; D/ i+ A, ]3 ]材料：tvb now,tvbnow,bttvb( V& V/ L/ d! `, `
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙! a2 f* L) h8 G, F
作法：
- R4 d( }: a) ?% e! Q" Htvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u( r& Z, X* b, x0 W
紅油
! r" U& y0 I, Z" [+ y$ Z0 }公仔箱論壇材料：+ q! V* r8 {/ n5 p; z# |
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G2 }# b' Y4 l V2 p0 N& T
作法：
& M6 R0 ~: ?& u& Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
6 z% }$ @0 e1 R. Z& F1 I2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X5 j. |: v1 w! D, Z! x7 ^
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
& \7 D" E4 Z- a; A0 N4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。) F- o- V. a8 U/ C p0 E* B' ]
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ W7 I; G0 A2 L& ?; z0 Y
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
| 
