麵怎麼拌都好吃
* l( p! m3 L6 P; @4 n8 \tvb now,tvbnow,bttvb想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇$ Y. j9 P. u0 |+ b8 P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C7 w2 d5 F. @% q( v& t2 E. M7 S$ t
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
6 R6 u, ?, O; D B' T5 X+ _公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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( ^. u1 \! c) w1 x. Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h/ n* t' _2 b; F' d; x* D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
; h$ w: R1 a/ h T8 l3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇( l; | Q& t; q U
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `6 P: M1 @3 n( x; w1 x0 [
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
$ D* q7 ?" A+ K% x$ u1 T麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。公仔箱論壇/ S& ?( ^8 F9 `3 E! x- O: Z; r
麵條種類 水煮時間
2 j+ a9 s/ D6 V. c0 n4 l7 o; D, R公仔箱論壇寬陽春麵 1又1/2分鐘, x/ D( z' P+ @5 _0 A! _# H
細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X7 o# i4 i8 y6 f4 a- t
意麵 40秒
& J( @$ ]& A" ^/ _5 z% {tvb now,tvbnow,bttvb手工麵條 3又1/2分鐘
6 w# S \$ j; G- }, }- I* K' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
8 d5 S, E4 }3 A( Z* x7 D5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G Y, G$ d0 ]" C9 l5 F
材料：tvb now,tvbnow,bttvb. i( M/ n5 t1 v" N( M5 t, y+ N
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ o) A$ J- X5 x* ^
作法：公仔箱論壇; T8 S5 P. c3 z3 |. w
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。% m& m3 N6 Y4 W
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。5.39.217.77:8898$ u, p% u4 \! Q: c5 x5 A) H
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z! C8 Q) A J: L4 [% u$ N0 w
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
4 ^ T, n, k$ m) r& Jtvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：& K) c( t, r. P
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。公仔箱論壇2 T2 h+ R7 \: |/ p* M4 q; K
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
/ ?0 {* J" @1 [& X公仔箱論壇材料：8 E, ~; |/ @% g' W. L
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
/ ~% F' o1 n+ m) I1 e/ ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料：9 G: F7 C* Q0 R0 s6 h
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
* }: V+ g# ]+ p. {公仔箱論壇作法：
3 `9 s- H% ?7 n* K5 T5.39.217.77:88981. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o4 C+ O6 x+ X& z4 Y- o/ w
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 e) u; K* K k
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~9 v; H* w5 F: u% t/ Y9 T2 z) L
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
% ?4 {# N6 s7 @6 E$ U. F u3 W; Wtvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y$ K: i, y* x- ?8 ~3 @( y; V. z
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
' D M; Z" ?" u/ ^/ Z9 H* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q; s* j. @4 U
材料：
7 Y8 D% p `: K/ Z4 ^ M. M, y' c8 _1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
' Y8 y" o/ Q' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
3 N3 {- |+ s1 I0 Y' C+ [2 i辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
& D( a; U/ i, h! j作法：5.39.217.77:88982 a! M7 K, x3 `
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
8 h$ `' v" c4 j5 K; o3 O2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
% U* H# v! ^# w4 C5 U' `; V3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
% h) e5 K0 M$ Y2 I) z公仔箱論壇4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
7 H3 P5 h) Y7 \) T4 H( htvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
% e$ f- [8 s. X# Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) H8 L6 h2 ]
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克$ Z# G; c& {. D: j
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n0 a: t7 F; N
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄公仔箱論壇( y% V3 y: x+ j: f; Y8 x
作法：
2 V3 y2 h( | q9 w! i' ptvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。5.39.217.77:88989 d/ P% d5 G8 ~% z+ n. ^
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
! t: J2 l) s+ k/ U. l公仔箱論壇3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l: f& m2 y6 Z7 t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
5 g! R# P: Q) V7 J5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898% V5 |' w8 {$ }( u! J+ f2 Z
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
3 a9 f- [9 |! k _6 n) T$ ^+ l/ ?涼開水80㏄
! g1 K0 q. V: c: ^3 ~* _; B4 Wtvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77:8898, D e2 A, S4 H/ h# B+ n+ f
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
$ f6 C; ? N/ g f2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。7 ]2 |0 K8 p( P/ I8 P$ @; P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
; h9 g3 h6 q* |- M材料：公仔箱論壇2 W+ I" }* }' H6 K$ M( p8 | k
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄! ~2 W9 S3 C8 }- l4 k( U' D2 h3 w; n
作法：
! v1 h0 t9 f3 K. ]9 o8 D1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
, Y7 L; R: g+ A6 y' N/ j! x2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇7 O; F4 V6 I8 E4 ?% P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬公仔箱論壇( e, Z' [% x9 t/ a. X/ Y
材料：
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙5.39.217.77:8898+ y7 U! ]& f) A3 ]8 J
作法：
2 P7 N# d: `7 P% @( \7 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料B所有材料混合拌勻。公仔箱論壇 P0 z! D3 s' u9 m. _6 e5 k! H/ L
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
7 ^; G9 v3 u, o" J$ w' e- S © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
- E( c2 W2 `1 F/ A5.39.217.77:8898材料：/ B3 C7 \" f7 p! D4 U" b
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `+ N6 m- r3 Q9 O1 t4 }- l
作法：
- D! ~( P. T- o5 o6 ^1 e nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料調勻即可。 / |. O* X* m7 K1 |1 m
紅油公仔箱論壇2 {/ D. N* i! g. A8 u5 s
材料：
4 I9 {# Q3 r" o$ i# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
' Q! E! ]2 Q6 j% l+ g& M# ]- n+ ltvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇% d, |9 F0 S9 \, M) V% S( V2 t/ x
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
+ k7 N1 J! \! V1 p+ d2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
# L+ Q: h8 D& K! y, K公仔箱論壇3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。- F! P6 \( k' S) [' e7 s! g# d
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
/ _% G( s! p3 V$ |& o. y) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
& R0 x) j7 ]0 v9 j3 {2 Q' n$ Dtvb now,tvbnow,bttvb充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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