材料5.39.217.77:8898& |$ o% _5 R3 ^* b ^
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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; f7 _9 E9 f: S醃料
3 l5 X$ }, o& l9 a1 c* |9 M6 N ]8 G3 V公仔箱論壇蛋白 1茶匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i3 B. z1 ]; H$ V& N4 j6 F% z0 }
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1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。8 T7 O# g" |. p# T B4 u0 d" Y
8 D* `3 r) Z- H% F% T' W9 X/ Z8 p2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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, r7 ?# z& \3 @0 K: Y3 l6 G" ttvb now,tvbnow,bttvb3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。公仔箱論壇% r7 H3 z9 X! u$ J
( q2 V2 ^1 k& W1 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 ) D6 U( p6 ]3 C& z
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- {$ b, S3 D, m, z) ]貼士
4 \* a0 O& d- k8 C( M7 m; [% |桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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