[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料
% ~. L& `7 c5 c! m" [公仔箱論壇桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* i9 p) ^% _& K$ A+ m

0 N0 _+ u+ M8 m7 q: Q* ]% `tvb now,tvbnow,bttvb醃料
6 Q6 d% J0 v1 O蛋白 1茶匙、鹽少許
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( s, g+ |  [. J6 y4 z做法5.39.217.77:8898! z" Z+ Z* |4 o6 ]
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。7 ^* `5 |# z9 i+ y. V0 @, `; d

+ d7 t4 W: V, x: w公仔箱論壇2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。公仔箱論壇9 V, o1 j) G7 Y, k6 |
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。公仔箱論壇% [1 q: V# I. C1 c& O' i
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 - y9 |! o( j2 z1 @" o, L
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。