[中式食譜] 磯鮑煮

nt1972

材料
  S# P2 K# Z/ R$ D# x鮑魚 2隻、白蘿蔔（去皮切厚件） 200克、濃口醬油/味醂各 40毫升、木魚水 380毫升、糖 50克、昆布 1克5.39.217.77:88984 }3 k4 v% h% i0 m7 C/ S+ S" l

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做法5.39.217.77:8898+ m& }1 w7 X/ z2 {9 j9 P8 p
1.將鮑魚洗擦乾淨，挖離殼，切出肝臟及吸嘴位。將鮑魚肝上的裙邊切掉，肝臟留用。
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2.木魚水加入昆布、鮑魚、白蘿蔔，以大火煮滾，冚蓋收細火煮 15-20分鐘。
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. l5 T; w* e9 Z3.加入味醂、糖煮 5分鐘，加入濃口醬油，調大火把汁料收至一半便可。7 i' @% ^- J, }: k, s( o9 i' V" V
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4.取出 150毫升汁料，加入鮑魚肝以細火煮 15分鐘。
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5.將白蘿蔔、鮑魚、鮑魚肝上碟，淋上汁料即成。5.39.217.77:88984 Q/ I) y8 |- J3 P7 V