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制作工艺：炒
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$ k+ a+ o- G8 X口味：鲜嫩清香
( R6 K/ i, O3 [) u8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X3 h6 v0 f0 K; G4 m3 s主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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( {) B- f7 b) v& I公仔箱論壇操 作:- O% R; {% s! k% U+ N$ t4 _
|, ^& ~! V- e4 e2 K! g1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；: Q* U8 \' D1 Q5 Z
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；公仔箱論壇. m9 q8 J0 d/ b1 Z/ M6 V0 D" }
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3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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發表於 2011-3-22 02:41 PM
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