[中式食譜] 蝶影羅衣（蝦球螺片）

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鮮蝦球 4隻（共 100克）、螺片 4片（共 60克）、西芹（切菱角） 180克、甘笋片 3克、薑 2片、草菇片 10克  n' |$ a3 L# w

' h0 S7 J  z7 W1 A7 E: P# M7 M西芹調味
- ?9 Z2 u. P( k9 ]* ztvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉各 2/3茶匙其他
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' G# I2 ~, N& O) c8 {* k調味
; r2 b9 k3 G" F/ r: ~( x' ~) E5.39.217.77:8898鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水適量、上湯 2湯匙
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6 O  ~5 y9 Z1 r$ l8 i- G  N2 C! Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
: B8 x- ~! U) @2 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鑊下油，下西芹炒香，灒水浸過面，下鹽、雞粉、糖各 1/3茶匙煮勻，盛起。
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2.另燒滾水，下蝦球灼熟盛起；螺片輕灼隔水盛起。
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3.燒熱鑊下油，西芹回鑊，加入餘下的鹽、雞粉、糖炒勻上碟。
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4.原鑊爆香薑片，下甘笋、草菇、蝦球、螺片、上湯、糖、雞粉、鹽炒勻，以生粉水埋芡，盛起放在西芹上即成。  H( a; R0 x) t# L) D/ e% k

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* Y! i+ h$ r% `tvb now,tvbnow,bttvb貼士
) z' t( y1 W2 }% W% i螺片避免灼過熟，約煮十秒便要撈起，否則會令肉質失去彈性。