【材 料】
/ Z j6 {& o) X0 b8 Q公仔箱論壇發酵奶油 80公克
$ h% ]/ }; n( `$ Q! a8 U+ f3 j. f公仔箱論壇細砂糖 50公克$ g% _! S+ R$ k. L
摩卡咖啡醬 40公克
0 K4 @, v* j [, k& B蛋白 320公克7 u; V' \" b( G+ e! R; Q
低筋麵粉 150公克8 Z1 |+ P, k1 X3 `0 Q2 E
杏仁粉 70公克tvb now,tvbnow,bttvb% \1 s. u# e3 V- i! W T% c
泡打粉 2公克
5 l) [5 v7 l6 |# o( g杏仁粒 適量
4 p; ?: f& G. |, f Q- N% ttvb now,tvbnow,bttvb內餡：
" N( O1 p8 O' r' Q4 R公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量
7 z8 q3 v: W$ O ~1 X, H3 s+ b碎核桃 適量
" r( U1 K- I5 G1 e! a/ l; w) p1 b裝飾：4 O7 `* A. b/ R# u4 z
咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q6 q3 d, q, b E9 B
焦糖胡桃 適量
' E- X/ t" w% o8 v1 y: m巧克力片 3片
$ @8 v& ]7 a: L7 G公仔箱論壇草莓 適量, m+ ?- P8 A, ~+ C- L/ t
藍莓 適量
# C! F2 Y( ~! t0 ?7 w+ ?白醋粒 適量 P* O# m# D4 y7 U( p3 K9 |
杏仁 適量tvb now,tvbnow,bttvb) q6 \/ W2 `$ S/ K# ~& H* R% @
【做 法】
. ^$ k @, A* K( y, x- otvb now,tvbnow,bttvb1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
0 u: D$ r& F ~+ A+ a% l5.39.217.77:88982.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O7 v5 `0 e; }& l4 j0 p, E: W" i
9 f3 J2 t# z8 @ x; d7 T, s* Etvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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! A) K: J6 m3 b( M V$ T5.39.217.77:88984.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( f: u( T) P, e0 ?
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
) z$ d( {' }; u6 l- g4 d* B6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇$ x" |$ `3 a1 D/ D% \5 C
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。5.39.217.77:8898. J% c. Y V! ~
【備 註】
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6 r) E3 T% R$ [% R4 B1 o0 C在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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