秋天吃芋頭降血壓公仔箱論壇" w, H9 h7 {3 Z* x
; n8 N/ F" @: c& p秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K& y9 O( B- c: Y/ ~
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。tvb now,tvbnow,bttvb) ]- N2 a R+ w' `" t1 b
7 A# ?# @8 _) F' C0 x! h4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭纖維量高 熱量比白米低
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而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k S5 X2 s# g2 E2 J1 a/ c: B1 a9 `
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。公仔箱論壇, e& E, M4 {# t1 ^$ H! T
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9 f8 ^$ A8 U0 v; l芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。
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; e, a9 X) a5 w. W: I9 h7 x7 E公仔箱論壇芋頭勿食用過量 3族群要忌口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f+ i+ \& k* i. m3 K$ \/ B7 E
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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3 _" K1 X- x Z- ?tvb now,tvbnow,bttvb另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。
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1 g; ~6 \1 v" s7 U6 D4 F# M5.39.217.77:8898秋食「芋」芋頭粥養生
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2 n# u# s0 G& D- i1 S/ D至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：5.39.217.77:88986 D! T" `6 |" n
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1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。4 C" L- R. V1 t2 d- n' {
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2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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. Y& ]# @3 ^3 {/ u* T* k2 etvb now,tvbnow,bttvb材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。5.39.217.77:8898/ X0 y. V0 p2 @, m' F4 B
9 n4 h- @$ ~. h# ^+ `5.39.217.77:8898調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
$ b# N. j0 S0 b! M: R* X0 x& _1 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! T/ z: z/ _! z0 @4 G4 w
作法： $ t! Q" j6 e* |- @0 X
) G2 i8 j: V7 t& M% ^ w. C( Wtvb now,tvbnow,bttvb1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。tvb now,tvbnow,bttvb9 m+ l6 C7 b0 h" S0 f4 M( G5 o
6 ^8 ?& u, ^& M& L3 H5.39.217.77:88982.芹菜洗淨，切末。
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% l+ m: ?. f) K4 G' _- U# ftvb now,tvbnow,bttvb3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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