[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

* k, E- C9 D, e( W& g& H: G食材：
* F  W6 T* @, C- p5 u& x6 m蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) / \4 [: K' R2 {" I
作法： $ i: N, ^$ h0 {$ G0 ^2 z' Y
1.先將韭菜花切約2公分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e# n+ ?9 |3 G5 c# S
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
& [/ @8 m4 l7 K' e1 s6 E3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。& b7 k8 T* c' w+ Q; o  ~
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g  i  B( J% |: I7 T( b; l
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
: d% \8 [" x: O) A& M6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f% t! t/ w) U+ l  Y+ c) j2 i5 F& ]
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小撇步
5 G/ @5 b) I; p5 G使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。