[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材：
$ G# h! T! _- t: Ctvb now,tvbnow,bttvb蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) + M, y7 Z$ m4 Z' v$ m' J
作法： 7 c" C/ U* {) z
1.先將韭菜花切約2公分備用。
3 P) h) {; H( _) @  y+ Ftvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
3 `4 O& p: \$ i# f3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。公仔箱論壇. U! Y+ i, A! l: I; }
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
$ V# A2 ~$ u. B5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~- T4 |* t. Q2 A# s+ Q5 [6 P
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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小撇步 3 F. Y. W  _* @8 P: `& M: ^
使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。