材料：
; I- N* C2 ?1 S9 c) W, h5.39.217.77:8898鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、5.39.217.77:8898 D x; k t- I% \! D$ [- S. y6 a
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、# U) l' j" E& B( T, ]
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 p! ~! J7 D7 F7 S3 h* n8 p. V
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 公仔箱論壇2 S" l1 ?6 q) K" r, t- W8 K1 m
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。5.39.217.77:88983 w7 |) C! V H) o" \
3 y/ ~6 F/ R" V3 ] Ctvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I& y ]7 a8 S J8 K8 v6 \7 X
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。5.39.217.77:8898# @2 W- _: Y6 x! t. c; \" {: ~
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4 _; g* l) P; b- l, @公仔箱論壇2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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! O! {; \( x/ P" n% y) U2 e5.39.217.77:88983在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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