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材 料
# E- u, M j; D( b3 J* T B小 棠 菜 / 芥 菜 / 菜 心 各 4 棵 、 稻 庭 麪 140 克 、 冬 菇 4 隻 （ 蒸 熟 ） 、 瑤 柱 2 粒 （ 蒸 熟 拆 絲 ） 、 上 湯 1 碗 、 鹽 / 糖 / 味 粉 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% N$ f2 U9 L# p/ H
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' e. M7 s6 b. E/ i5.39.217.77:8898雲 吞 料公仔箱論壇- u# ~' B3 A8 Z! \* i, H: |: Z
雲 吞 皮 12 塊 、 中 蝦 1 斤 、 免 治 豬 肉 4 両 、 大 地 魚 粉 / 味 粉 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 雞 蛋 1 隻 5.39.217.77:88981 D& {7 q" }7 J* i2 y+ O
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蝦 醃 料
. p2 x" K( `0 \5.39.217.77:8898生 粉 / 糖 / 鹼 水 各 少 許
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- x' ?3 Z6 m7 ~7 T7 ~0 l/ b2 j4 F公仔箱論壇豬 肉 醃 料
' U" L3 ?- A: Y! Q( `* _8 A+ vtvb now,tvbnow,bttvb水 / 鹽 / 味 粉 / 生 粉 各 少 許
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做 法
9 g$ \' s9 [% ?, u( T1 q1. 雲 吞 ： 蝦 加 醃 料 撈 勻 醃 45 分 鐘 ， 放 在 水 喉 下 啤 水 1 小 時 令 蝦 爽 身 ， 瀝 乾 水 備 用 。 豬 肉 加 醃 料 撈 勻 備 用 。
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+ R+ K" A3 A3 [1 @$ J; U4 F3 L2. 蝦 與 豬 肉 撈 勻 ， 加 大 地 魚 粉 、 味 粉 、 麻 油 、 鹽 及 雞 蛋 撈 勻 成 餡 料 。 取 1 湯 匙 餡 放 皮 上 ， 四 邊 掐 向 中 間 ， 掐 實 開 口 位 後 成 雲 吞 。 tvb now,tvbnow,bttvb" n7 } ~/ ?: L0 W0 A3 k- I
- F. l6 C5 q; U3 m3. 將 雲 吞 放 進 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 加 小 棠 菜 、 芥 菜 及 菜 心 灼 熟 ， 撈 起 蔬 菜 鋪 在 煲 內 ， 將 雲 吞 鋪 面 ， 旁 邊 放 上 已 灼 熟 的 稻 庭 麪 。
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+ d% U4 {1 R0 N E2 ytvb now,tvbnow,bttvb4. 燒 熱 上 湯 ， 加 冬 菇 及 瑤 柱 絲 煮 滾 ， 然 後 加 鹽 、 糖 及 味 粉 調 味 ， 淋 在 稻 庭 麪 上 即 成 。
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煮 雲 吞 水 要 滾 ， 才 能 令 蝦 肉 爽 、 皮 又 滑 ， 煮 至 皮 呈 半 透 明 即 熟 。公仔箱論壇" K8 H9 d' y0 z4 s7 D8 `
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發表於 2009-3-13 11:01 AM
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