[中式食譜] 幸 運 大 元 寶

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2 D4 A$ C. Q0 u+ }4 V: O公仔箱論壇材 料
" U2 [  a7 b1 Y; i& L薺 菜 / 豬 肉 碎 各 1/2 斤 、 粉 絲 2 紮 、 蛋 4 隻 （ 拂 勻 ） 、 上 海 雲 吞 皮 1 斤
' Y" V2 G! C$ E2 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* ~: E0 \( x( G* b$ m: I
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調 味 料
4 D6 a# G; `' j! stvb now,tvbnow,bttvb香 菇 粉 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 椿 油 1 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 適 量
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1 g' u4 _, z5 p& T' }% ftvb now,tvbnow,bttvb
: K- O7 }# Y+ T; v醃 料
4 o) u1 J8 p3 b( h. K) l3 s! ~公仔箱論壇醬 油 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 適 量 、 雞 湯 2 湯 匙公仔箱論壇1 o  X2 q1 t6 a+ P
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做 法公仔箱論壇6 @# p5 A( E4 n* G! x/ t! R4 o
1. 薺 菜 洗 淨 後 瀝 水 ， 切 成 碎 粒 備 用 。 粉 絲 浸 軟 後 剪 碎 ， 每 條 大 約 1 厘 米 長 。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^3 K& }; z, j2 U* k# I4 y1 K

! m" _: S0 ]/ p4 q9 \1 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 將 豬 肉 碎 放 入 大 碗 內 ， 加 醃 料 撈 勻 醃 1 小 時 備 用 。
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& O7 L. w  G1 l# ^2 k5.39.217.77:88983. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 加 蛋 漿 用 中 火 炒 到 半 熟 後 熄 火 ， 繼 續 用 筷 子 攪 鬆 蛋 漿 ， 撈 起 備 用 。 & G3 {8 R; X6 N1 j# W: q
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4. 將 薺 菜 碎 加 調 味 料 撈 勻 ， 轉 大 碗 加 豬 肉 碎 、 蛋 漿 及 粉 絲 碎 撈 勻 成 餡 料 。 - ~! i) b1 u9 S$ F( \

. [' `3 R) F! n, T$ a! xtvb now,tvbnow,bttvb5.將 餡 料 包 入 雲 吞 皮 ， 一 邊 搽 上 水 ， 將 皮 對 摺 ， 壓 實 三 邊 ， 同 時 將 多 餘 空 氣 壓 出 ， 煮時 就 不 會 爆 開 。 然 後 將 皮 對 摺 ， 左 右 兩 邊 向 外 屈 ， 再 在 角 位 搽 少 少 水 ， 起 黐 實 做 成 元 寶 樣 子 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j. A4 r, c2 S7 x( z0 [
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6. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 雲 吞 ， 當 水 滾 時 要 加 凍 水 再 煮 至 滾 ， 一 共 要 加 三 次 ， 等 雲 吞 脹 卜 卜 ， 就 可 以 撈 起 上 碟 。
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" b3 h/ T+ n' e  o& Y& t  T公仔箱論壇7. 想 香 口 些 ， 可 將 雲 吞 放 入 油 ， 用 中 細 火 慢 慢 炸 熟 撈 起 ， 然 後 放 回 鑊 用 大 火 將 油 份 迫 出 來 即 成 。
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貼 士
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rambotak

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