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( w. K! w* f4 D% u9 U: B5 K香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。5.39.217.77:88983 F* j) t% G) C( h3 [. z
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* y$ X7 b4 K! }) }- I! U公仔箱論壇蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。6 _- W! P4 Q) H. X# I/ U
! }9 g" }. ]; n9 ]5 w. E0 Dtvb now,tvbnow,bttvb一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。5.39.217.77:8898% h6 e1 A- X$ @0 d
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( M- M2 _# w1 w- x- \公仔箱論壇香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。
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- E0 ?! H: X) h( {- s松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。
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凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。tvb now,tvbnow,bttvb) j% m) m% y' e* t: C
; N: q7 w0 r0 c6 F8 J/ ^& M6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n' p" t0 b; j5 z
蟹膳5.39.217.77:88986 z3 {1 a- l; H' C8 L+ Y
地址：灣仔譚臣道0 a1 b1 y+ N+ e$ {# j" l
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發表於 2014-12-17 04:54 AM
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