材料 % i8 T5 C+ C, x ]8 |! k. W
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味
9 o# G, n2 i+ o. ]; ktvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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8 I/ l) x6 T0 n( ~0 U( ^公仔箱論壇豆餅料% {% {' i: Z' ^' s7 f$ J
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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) n4 y* b. F6 o1 \5.39.217.77:8898瑤柱芡
' j, C6 c& K2 k/ L3 g瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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; ^5 a0 w$ @; l O2 K$ I8 A蟹黃芡公仔箱論壇! `/ O0 V. b* t
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
. y' ~' |8 L% u, F3 L+ P! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B; c. G! T% G* [( q' b8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯芡9 l& d4 ?3 b1 X$ B& k
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許# [& z; A$ K. l0 [4 ?* b" V" Z
2 J4 ?4 K$ [1 j; |6 t1 l& ]公仔箱論壇斑球醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y9 i: \. O" P& w" N
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 B6 H6 t% q7 Q3 v
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! |! B/ j! S3 \2 l6 f% d" p" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 公仔箱論壇6 y- z* _$ r- T, Q% q. `
蝦球蠶豆餅
/ `' N) c/ l( k* _5.39.217.77:88981.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。' k$ g3 t; `* {# T, A1 z3 R& O
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
1 J% @0 I( j, F3 g9 H公仔箱論壇5.39.217.77:88983 P$ z) v7 x1 h0 K, U9 N
3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。9 b! f, M+ J3 [: I4 m8 m
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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3 Z; r' {6 v/ h/ O* q) n- z5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6 S- p. k0 C9 W [* ~, p0 M5.39.217.77:88986.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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# X& Q% b ~; i公仔箱論壇7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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2 z7 d+ D. D8 ]6 t/ W8 d貼士
. r* a3 u% h! n5 A; n; F8 {5.39.217.77:8898可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。公仔箱論壇: W j: L# R( |1 F; w; k
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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