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翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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調味料公仔箱論壇% V- [8 S" |! \$ r
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙' ^; }: I) P" q6 \1 c
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做法
2 c8 l& f8 N5 L4 ?4 d4 h5.39.217.77:88981.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。* K* R' _3 y9 N, z
) B" F4 n& n- X' _! s- Ntvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 : w3 K$ w' H+ o- D: M0 p# ]- r- l' `
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1 j' J% M$ s7 K+ _2 r3 ] d$ V9 D4 |煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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