[西式食譜] 牛頰肉意大利雲吞配鵝肝及松露

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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 @: Y7 y: T& v4 {
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻公仔箱論壇6 R& ^' n% }6 Z' C$ y) }: r+ W

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1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。% K( t' A$ Z! i4 U3 \

: e) U3 I1 y7 C& N" s0 U$ g! X0 C5.39.217.77:88982.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。8 Q& y9 I! s7 C

* b* s6 ^. Z* p) W2 p3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。公仔箱論壇/ \) T& [( H4 R3 `
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。5.39.217.77:88981 L4 h; q! @, I! P8 u6 t8 T
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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