材料
: m2 N8 a9 }! D x+ z, k& R3 A牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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/ b% Y9 J+ l0 H0 s( R公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898' b+ ?' @$ i/ v& I( T4 W4 Y6 A
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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* t$ c7 s, S0 P$ P1 W+ h4 w5.39.217.77:88982.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。. D9 L1 H( }& u/ v
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。公仔箱論壇2 [$ B- k$ Q( u' P! z
5 s1 n: P" U/ m" ^4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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