材料5.39.217.77:8898/ p, W7 D! ?, M+ k2 a1 V
急凍酥皮（已解凍） 385克、蛋液（ 1隻蛋黃+2茶匙水）、麪粉適量、蘆笋 130克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb; X) F! j9 g+ W, Q2 Z4 z- r
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醬汁8 |% l1 E8 c$ h- o# Q
粟粉/蒜茸各 1湯匙、水 3湯匙、雞湯 100毫升、豉油/威士忌/薑茸各 1 1/2湯匙、糖 2茶匙、豆豉醬 1/2湯匙、橙皮絲 2湯匙
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做法
5 E, _0 n; s$ l1 h5.39.217.77:88981.酥皮灑上麪粉，碾平至 1/8吋厚，切成 6塊 5吋× 2吋長方形，放焗盤內塗上蛋液。2 q) w* S! C( O9 V C: n
; B7 a! q+ e/ W8 ^8 T6 ^) a# m e2.放入預熱至 200℃焗爐焗 15分鐘取出待凉。# c0 s$ M( {# Q
7 M% j, u* H3 A7 b; Z) j5.39.217.77:88983.開中火，煲內下油，加薑茸、蒜茸爆香，下豆豉醬、橙皮絲炒 1分鐘，加醬汁的其餘材料煮 2分鐘至略稠，盛起備用。! S$ m, a2 k: A: d
7 G# t, b9 |7 p4 x: P4.煲滾水，下少許鹽，放蘆笋烚約 3-5分鐘，瀝乾。
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5.碟上放 1塊酥皮，叠上蘆笋、酥皮、蘆笋，最後淋上醬汁即成。
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焗好但未用的酥皮，可放密實盒中，置室溫保存一天，食前可再翻熱。
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發表於 2011-3-8 05:10 AM
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