7 g- d& B( o9 j$ |# o$ U5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% ?' o; O: I
3 ~* E" ]- i2 }1 d% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己做西點8 M9 C1 ?7 z( w
, w4 \0 M0 C1 F2 l% Z) q1 W8 i( A奶油泡芙（泡芙）& {! p. M4 Z: e7 \. r) w
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙公仔箱論壇; p2 Z4 o" H9 h8 _0 \( ~3 u/ S0 p
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, M$ u2 V2 T4 ~8 {! _, Z公仔箱論壇準備：
8 U/ e) ~( Z* S7 N+ z8 htvb now,tvbnow,bttvb?烤箱——以220℃預熱
3 p" L) F% ]# u6 i4 w?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
' m7 [; f( F4 u5 C, x, Z8 a- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 K: y6 u: f0 D* K- _材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 tvb now,tvbnow,bttvb& x" A' r$ I3 J; q9 L* L8 G
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 tvb now,tvbnow,bttvb" L* s9 I6 C/ n3 V% S, t- I. H- ]
中，一邊
1 |1 f/ l6 n# p* @1 X: C5.39.217.77:8898 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
/ g- F( J" Q. l; \4 o; X+ \公仔箱論壇待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，0 A$ ~ Z6 Q" |+ f/ @. [! ~# b
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 s. A# x A; S, P; w" p' b( o
將 5.39.217.77:88989 Y8 d( c) C* f" {( {
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵tvb now,tvbnow,bttvb# Z: O5 C; M% g* s9 s% w- h6 c
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k" E" G1 k" \/ {
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
% u* W! w o o- m將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。& d8 D- K, i; r3 _: T
- j i0 A& I1 l& M+ G' e3 N# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 ' K1 O5 o. I) C% Q& L5 `
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
: i: j( x4 n% V4 f0 K& m) O' J! P入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 $ U/ ~1 b% }' C4 z
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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