本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-5-6 09:15 PM 編輯
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8 I. `2 S! B0 Z& r. A公仔箱論壇2 N# B3 g; X$ m
特色：
/ x9 T: V4 C) d' D5 g- Y喜歡的話，可自行變成芒果糯米卷。) t% \" n2 a4 Q9 f( `1 R
用料：
. j* T" y' M+ j5 R! o. @糯米粉 160克
% M# ?$ T2 z2 k" I* h7 z8 d栗粉 60克tvb now,tvbnow,bttvb3 L+ z$ B, H1 x# v
糖 40克
7 u4 h0 ?6 H( P3 n# e9 Q5.39.217.77:8898水 300-320克tvb now,tvbnow,bttvb* @2 c' a& U2 Z) P$ Q* n
油 1湯匙
7 O% s0 N2 s- i/ h香芋香油 適量 (用來調色) tvb now,tvbnow,bttvb2 Y9 S! {4 b/ Q( Y' B
士多啤梨 適量 (一開四備用)
; R- X2 L9 ~( h. n$ p% S; r) h5.39.217.77:8898. a' o( ~7 ^7 A: C: d; D
奶黃餡材料：5.39.217.77:8898; T2 a/ Z: s' |; W" F
牛奶 250克tvb now,tvbnow,bttvb" H" f2 F8 e `' a. T
糖 35克
% h' S7 K5 \0 z5 ?8 I4 f T5.39.217.77:8898牛油 20克
; `( W' O; ?3 T* n# Y) Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 一隻
4 u3 ~7 h3 ^9 \" g$ Ytvb now,tvbnow,bttvb起士粉 (custard powder) 25克公仔箱論壇2 l L) S# T5 a7 |( ?1 U4 l
0 F( v% P' b/ l! utvb now,tvbnow,bttvb做法：/ s$ n( J( V/ q3 A7 `
1. 在蒸用器皿內貼面及邊舖上保鮮紙，再在保鮮紙上輕輕掃一層油；tvb now,tvbnow,bttvb( L W% w$ z. ]
2. 所有材料攪拌均混，倒入碟內，用大火蒸13分鐘（時間視乎液體厚度，用大而平的碟，液體高度較矮，10分鐘都可以.。如碟較小，液體較高，便要蒸長些時間）；
- @( \. h8 V& }$ W, B7 Z+ D& E. {3. 蒸好後取出放涼；
3 R5 P3 W6 W# P4. 在桌上灑上椰茸，又在糯米團底面灑上椰茸；5.39.217.77:8898/ X# L8 j9 ^( _
5. 用麵棍輕輕搌平成長方形；5.39.217.77:8898 r) Z0 s/ x* m, q
6. 在糯米皮上方橫著擠一條奶黃餡及舖上士多啤梨；5.39.217.77:88980 l1 X4 _! X# h$ `
7. 從上向下卷起,剛好緊緊包住餡料，用刀切除多餘的邊；+ x6 N+ x0 i: L/ P) A& p
8. 封口後再用手按緊點點及搓圓,用刀切件便成；: d G& G F' @
9. 餘下的長方糯方皮可再跟以上部驟做就可以了。5.39.217.77:8898 {: x; F8 T6 @" P
$ g" I5 ^" ]8 u以下是餡料：
# b- t, }5 Q+ h4 Q5.39.217.77:88981. 用30g牛奶開起士粉、糖及蛋，攪拌至完全勻混；$ Z7 u' B/ H6 ]! p/ @+ V
2. 煮220g牛奶至微熱，拌入牛油煮至溶； N/ B: r: H- {: @% f5 q0 M7 \9 F6 y
3. 將（1）倒入（2），慢火拌至忌廉狀便成；5.39.217.77:88984 I d# G+ k- ?( W( s8 e
4. 倒入擠袋備用。
- Z$ e4 ~# i" \ N; t+ htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* ^* D2 o( Z6 `0 M% o! F
小貼士：$ t( c! s- f- N* q6 R+ \$ g% M
上面Step 2-最好邊倒邊攪拌。
5 |" [2 Q$ f, ^ F; ^" E+ |+ m公仔箱論壇下麵Step 3-可慢火煮10數秒，之後關火以煲內餘溫繼續煮至忌廉狀。 |
發表於 2010-5-6 09:14 PM
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