: A# ]* f' `3 S9 F7 {1 u# }' h) v主料：牛肉，洋葱，红辣椒
. k# X/ a# S& t7 V1 Q: o调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
) ]* P- v" R9 [/ p. D# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤：
, n1 F+ y. n( I6 f' @/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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# f* n8 q+ P% i0 R9 t2 {( ]$ xtvb now,tvbnow,bttvb2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。公仔箱論壇: e }( P, W4 J* a0 {
2 N0 [9 ?. ?% f1 _ L- Z+ [& n- Mtvb now,tvbnow,bttvb3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：
+ U! n/ G4 |6 `4 U公仔箱論壇牛肉丝嫩滑的关键：5.39.217.77:8898! ]* Z1 q2 u9 @( ?: f" P
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
8 }0 a" n7 i: M( O4 d0 O第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
: s8 y* T2 ]" _1 r8 |0 l2 t再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。0 z: F; t" E0 Q
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，: T; c$ y& a% }$ D) G- b. K
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。公仔箱論壇0 n/ ^) m3 @' }7 g" I% V8 ^1 D
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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