准备原料:牛肉(或猪肉）
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0 ]0 o0 T4 o5 z9 X6 y1 \7 N* b8 y公仔箱論壇青蒜两根
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青菜
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5 ~0 \6 Q0 N5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒和花椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T3 ~3 I# d6 ^2 |6 F' L8 h
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形tvb now,tvbnow,bttvb) B7 q& o" r" p/ ^( Q' ?5 i
" ?* L( V7 q! `, _+ O肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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: J$ X# _' ~# w- t3 J, Ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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" a$ R2 I) [9 G d豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。. p0 {7 J- r: ]+ \: \) R
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。tvb now,tvbnow,bttvb- J' m5 y$ @1 e
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
0 j* t8 s$ S# J" R) w- I公仔箱論壇青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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, _0 Y$ `$ p+ g9 k A8 A煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 公仔箱論壇1 ^ m& k: ], u* ~6 O% K
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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