准备原料:牛肉(或猪肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 {5 U) c3 P% Z. ?
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青蒜两根5.39.217.77:8898" @1 m8 b+ u" f( X
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青菜
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0 ]- G: ]9 F6 y7 `; p3 B公仔箱論壇辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形5.39.217.77:8898! V9 d! Q$ @) v1 m+ V+ T
* S9 W% B |7 a& @' G( Wtvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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8 R7 Z* N$ ]! ~* R5.39.217.77:8898炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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0 M; K. P" T; L* \+ C* c老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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$ }$ j6 Q! ?: d炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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* y. f+ M7 f9 i) C/ m2 K5.39.217.77:8898加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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& ^: K% `' s" R/ }2 I8 y7 ?加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _/ v7 ]$ w! j3 | ?7 T, K
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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# Y7 P# n7 _2 V H h& i* L8 F煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。- F( l" G% T, s
3 `9 U D; t$ X/ p( U5.39.217.77:8898水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 公仔箱論壇2 }3 I8 C1 Z1 g+ z, ^. }" Z6 ~2 d( V
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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