【材 料】
! z. a1 T' m0 J3 `9 I9 _6 T V( p* ]% xtvb now,tvbnow,bttvb發酵奶油 80公克
8 d+ B( u* g/ }. X" u, R# ]細砂糖 50公克
9 G! x2 K+ G- L公仔箱論壇摩卡咖啡醬 40公克
/ h& {4 H8 [' W; h, u5 A9 f9 f9 H8 etvb now,tvbnow,bttvb蛋白 320公克
. |2 W/ r$ Y" ~% W" V低筋麵粉 150公克5.39.217.77:8898# [0 y# H1 P+ t6 Z/ M
杏仁粉 70公克1 s% ?. @# J$ L/ h* C: [
泡打粉 2公克5.39.217.77:88988 G. s _+ {) W2 A7 W3 i ~
杏仁粒 適量
8 i6 u3 ~' Q6 w' Y公仔箱論壇內餡：
# g d) }! `! a2 `tvb now,tvbnow,bttvb咖啡鮮奶油 適量
' |9 e. u8 _$ ~$ m& [公仔箱論壇碎核桃 適量4 [; O, N) Z$ U' Y% A
裝飾：! _( i7 j- ^/ }1 E% M9 ~- J
咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ P% O' r* E0 U3 S, ?
焦糖胡桃 適量
, f+ G$ F0 K2 F: |公仔箱論壇巧克力片 3片4 ]+ \9 X1 a" c; _9 u! J
草莓 適量
+ K4 [- B0 j0 ~9 d# A! X) Ttvb now,tvbnow,bttvb藍莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb# N# J: c$ Q3 P( d& r
白醋粒 適量公仔箱論壇1 @. Z. t# x( @9 E7 E
杏仁 適量
- Q4 r6 V6 C# a5 s! M2 L5.39.217.77:8898【做 法】
- h1 t) V; i3 k/ T% S: F: }3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
0 }" z! N5 H5 e" K" P) }* }5.39.217.77:88982.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
8 n+ A- E, D6 `( q* W1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j& F+ [5 V( L4 e9 r% F) w3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。3 H* |! \5 d$ R; \
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
2 h( a6 @8 H) \7 ]! Y/ j5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77:88983 C4 \; A+ N* T# `
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇" M& o" Y2 @* W; l" p3 h8 w
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
8 W( r4 O" o5 E4 y& l【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb- u3 N, z. i; H5 M6 B, M( M" ~( a
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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