【材 料】
, \! v9 {8 l9 q2 [) N$ t3 wtvb now,tvbnow,bttvb發酵奶油 80公克
& W5 I7 a( Q- Q2 @5.39.217.77:8898細砂糖 50公克公仔箱論壇' L( x5 ]1 { D1 e. Z2 _, t
摩卡咖啡醬 40公克tvb now,tvbnow,bttvb: g/ ?5 w7 x$ W' T- m4 ?/ ]$ A( e
蛋白 320公克* M7 g9 W# J! @, ~" L9 ?
低筋麵粉 150公克
5 s8 q% g% F3 }杏仁粉 70公克tvb now,tvbnow,bttvb$ \/ _1 ]/ P4 Q4 I
泡打粉 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R- S2 ^( S. R' i) A$ s* y, X, Q
杏仁粒 適量
8 l. y0 }3 x+ `' Q* T- A: b9 }內餡：
# V+ C* `! ?% N( M5 Y( G9 g公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量
3 Y% x; M9 d, N5 m3 F5 u8 D碎核桃 適量+ l. w) o: h% s
裝飾：
4 i+ i2 Q+ z8 r% C, _咖啡鮮奶油 適量5.39.217.77:8898! k) [1 e$ X& E0 o& A7 W
焦糖胡桃 適量
! J" W" X, W3 n( s) n( l5.39.217.77:8898巧克力片 3片
7 W2 k p; b, N* W5.39.217.77:8898草莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ? T! L. ` k N. \
藍莓 適量( W2 _' I5 B8 e' z& `$ j+ d
白醋粒 適量
, _4 x8 _4 y7 M# u9 g7 Q公仔箱論壇杏仁 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 |9 m* J1 ?/ f/ p+ [
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; ~- n# f3 C' x) m- [; L3 {6 i
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
\4 x5 `/ I( S) B* g% m& O4 [- z0 Y2 s2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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. r+ v* D3 g- t5.39.217.77:88983.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。. O) s7 N% G8 y8 d# Y/ q/ y
o3 Z3 X7 `6 i; K) c4 j ^4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。0 {, S2 b# I) y8 u0 `' e8 ~/ \7 f
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb/ l% w6 A+ ?( `; Z
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
# R% k$ [5 S, `2 U7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
. h& s( A( T) e* o; b0 I& a2 Utvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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