材料及份量:
4 V. k. O( |1 |9 H9 n餅皮材料（皮料一個約重11克）：
1 A. E" Z$ J6 ttvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克
' f7 c7 T0 N& W8 b, x公仔箱論壇糖漿 30克
( I+ F' J, x$ l5 B. a- j' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克
' ]# l4 p% ^ k) H5.39.217.77:8898梘水 1克5.39.217.77:8898 w' \% Q; Q4 w( Z8 ^+ G1 j" x
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：5.39.217.77:8898) k: i: r+ W+ M6 C+ m2 O' V1 v
蓮蓉 240克公仔箱論壇% n$ Z8 {. p: C- F$ _
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
G, `" D0 z( S* ~6 ]調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a" ~9 N/ c& o. B* C h9 {) B8 i
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
, E! L- s; n: j3 Z" U) [# L公仔箱論壇製法:
+ ?' \6 W5 q. N) c }tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。: J' Z. ? C% p
2. 蓮蓉分割成8等份。
/ f- s- w c' w& ?: G3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。; P( c8 j& A8 }$ v1 q! v3 T
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
4 y$ `7 x: V* T* T; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。7 W& w5 {0 s1 L! i0 f, u
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
: F) h/ {$ z, V1 V% o8 W7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
# b+ Z7 c6 A5 Z8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p$ a+ B: f: ^3 N9 P
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb1 g3 n; t/ W8 T+ t7 d0 l) D
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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