材料及份量:公仔箱論壇* U# i3 f9 @# p: v, |& E& c
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
- X* \; \/ _: v fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 45克公仔箱論壇# y, c( }6 A# V' b9 v, g `0 H- @
糖漿 30克
+ k! z1 T4 W3 X$ g2 [tvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克
5 h' U9 n4 v9 O: P' j: s4 z ?8 U5 y梘水 1克公仔箱論壇4 [: _# v8 V$ {
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：5 n1 o ]# y: t: f; k u% p/ v4 k
蓮蓉 240克1 `& S+ }+ B+ x; h
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
- }. X O8 b1 S' v$ j2 N公仔箱論壇調味料:
. O) o: a J9 s: r9 B公仔箱論壇酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）公仔箱論壇9 c, Z; J, i1 Y1 c
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 } V; Z! M. y/ d, B0 R
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇) g; y" [. I1 X/ b3 U1 U
2. 蓮蓉分割成8等份。
. u. @% _6 f6 N( k' X( d# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。公仔箱論壇; p, L% M; G5 d4 W
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。4 H4 _- V8 |( L* Z: T- Y
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇8 _& D0 R6 O4 q; m }! e) X+ }
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。tvb now,tvbnow,bttvb+ e8 t+ ^ n A; ~
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
1 ]3 f/ a6 v9 W0 ~tvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
1 B+ M) @1 d/ {* j$ @9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。% Y/ c1 ^, O, t" I* D) M
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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