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雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量
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做法
; [+ R! ^2 T: A }0 W公仔箱論壇1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。+ N' s/ f( G3 z2 S6 j* L
( }% F8 d8 u ]3 }1 m2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: ]0 b: c# L$ B u4 k! ]; q3 P
, _+ N$ h: a& t: H' j, `0 g/ n1 U公仔箱論壇３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。; U; d' a2 F1 A
1 G# r+ G: v0 c) g1 D; f5.39.217.77:8898４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。: B# p3 ]/ {. L( _
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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