! K$ T$ x- c! N0 {2 R8 O+ {特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。
: G8 V: X7 ?" f N3 I 5.39.217.77:8898- _: V3 z+ c. e- l9 {6 ~
( R9 J/ o6 M* A7 W2 N6 H
原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。
( M3 o5 t" m" G3 f! e5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" N" @- D0 Q4 ~' L0 @3 a
* ^7 {! x1 V9 ^5 j# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]! \! n/ ^2 L0 n* w$ k5.39.217.77:8898製作過程：
_: Q; t* q6 }+ ?: B$ e+ |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 G% T1 g5 b& v8 ~# @: i
1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。
: y( @) }( b" D5 @5 e
1 f5 M ^# Z9 i4 I# X2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。
2 e e5 F6 L: L. ]- a7 q6 I5 f公仔箱論壇 |
發表於 2009-6-9 01:15 PM
| 