[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料
  l! C" f6 U# }翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條. ~2 U9 P% Y% i0 Z! C
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙
; d! B# N6 M2 {* {3 S' r+ \/ ^7 htvb now,tvbnow,bttvb做 法5.39.217.77:8898; e3 F/ v  d( P  i/ @& v
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。5.39.217.77:88988 |7 `$ ?1 h9 ]! w, I" c& w$ f
2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
- @/ q, `" ]! J  H/ l5.39.217.77:88983. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。/ ]5 ~" j/ s$ Q5 G9 p7 q2 d
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
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日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。