[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

& I4 l# J# o3 X" o! g1 Y5.39.217.77:8898材 料
2 Z7 G$ v: X% N7 L0 F* M6 K8 E& c& I, A9 ltvb now,tvbnow,bttvb翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條
! b- f. s: a8 H+ S5.39.217.77:8898調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙
; Z. N$ Z2 u1 _5 l" `" y公仔箱論壇做 法
- N/ O. a$ j( u* @5 L+ @( M$ b公仔箱論壇1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。公仔箱論壇7 z4 w% D5 g4 Y0 r
2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。公仔箱論壇0 l0 e9 _; ?/ L6 D, v$ a. Y5 _# m  d
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。tvb now,tvbnow,bttvb' y! ^7 S5 l& q! ?5 D
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb( I" E; `4 O; J/ \! @$ n6 z' Z+ d
貼 士
* B6 c$ G- a. itvb now,tvbnow,bttvb日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。