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详细步骤：
- J% \- M3 f; e/ H9 Z公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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+ G2 d- S- h- L1 E" G9 J8 b5 w6 C（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb ?3 t8 o ]% W+ H- t1 J9 j; ^7 [9 p
5.39.217.77:88984 f. v5 v9 }! R4 A8 u) e3 H
材料：
+ p% o; c( q; U' T" M+ t, y蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g公仔箱論壇# Y2 n8 h1 o- m; h. Y2 e( d- a* `" }
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做法：
4 V- t, l3 B r7 v3 o2 m' ?1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
% ` B4 O/ p2 V" B( u2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀5.39.217.77:88987 A, E' |4 S: ?8 F
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
4 q1 {' R f* h& T( ^tvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。7 }! Z* z o1 o2 Z. _" Q
& Q4 g9 x& Z9 @" l" }9 _tvb now,tvbnow,bttvb* g8 G6 ]1 f: _1 v" L6 e
（二）巧克力棋格慕斯：( k% M0 F$ Q9 j& V+ `( L
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材料：3 b+ ], n( c q$ j+ P
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。- Z7 Z8 v6 ?& c) n
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做法：
1 K" D% E/ t1 H O- c0 xtvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r- a8 s" i& z% Z: M. e& p; Z, f
( x3 j7 N9 H* K5.39.217.77:88982、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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; t& u( o2 I; K3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；/ B4 E5 d2 h5 x: t6 f) {( P- |
/ N# ^) b1 q- d4 dtvb now,tvbnow,bttvb4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）' E3 l/ Y4 H% J
( u* j) X/ v7 C5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。tvb now,tvbnow,bttvb& m) h, |+ s8 v) J6 ]8 n9 w
3 ]' |3 \& e ltvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；公仔箱論壇3 k( d7 N2 ?8 p) c
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；5.39.217.77:8898$ _7 D' h0 w; w. r' O' {: k- t8 a
. r8 P' D. ]3 @5 j8 m公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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) h& F6 N% p6 r% ]! [7 L, o9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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$ I0 i: O/ A- u; m5.39.217.77:8898（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：公仔箱論壇4 ^1 Z' W# e$ L. G
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇) w+ w3 |. D$ C' m; @0 R! k" }
B; y1 T& Z \% Y6 Z5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t b- x" W2 h$ }3 n
做法：
4 V% O# {6 F# D9 K* }5.39.217.77:88981、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
9 a S! l& O% ]/ a- l, T公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
' ?2 G" A7 E8 a# _! u+ h$ ]5.39.217.77:88983、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；) d4 E3 p- V9 L
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb- @$ M3 Q' `& P$ K3 |. ^
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；# G# \" X, {% U6 s5 P
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。: c4 {8 I6 s" d" ]# [
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（四）装饰公仔箱論壇! @; c3 m' X" m8 t/ e8 i0 v" F$ w
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；5.39.217.77:8898- n# D, f# W; W, `: K/ J
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。4 f8 F! Q# m% l/ N
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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