A' C4 X* x2 [/ p( L( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h$ w: f6 F6 r% {$ n
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; g% J4 v' C2 `& H- } E详细步骤：5.39.217.77:88988 {& G/ {- S( j }; p* \+ l
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
- f6 q# @5 Y8 ?# R3 U+ Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ O- y- ^, x* ^3 w3 A
（一）原味戚风：（8寸）
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材料：
4 `% p. T' n( Q: B4 I5 f, utvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g5 J+ J3 t: {/ g1 c( e* @
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6 a( C: A8 i/ m2 n7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B1 j* B8 S/ Q' P: }; c公仔箱論壇做法：
6 o- y4 E/ }4 g5 X5.39.217.77:88981、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
: v4 ]+ A1 M) ^3 O5.39.217.77:88982、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀# \2 S6 E$ S+ y, m
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；公仔箱論壇( }( B1 I! t- P
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb1 S0 g+ { w0 b6 S
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& Y8 |8 m7 c, |7 T5.39.217.77:8898（二）巧克力棋格慕斯：
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: r/ N+ Z+ `) j' U, d1 \5.39.217.77:8898材料：/ ~' m( b/ R! C& `, S; O
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
! g. h4 ` [0 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K) ?& S" J) ^- D
做法：
% c9 C6 }) Z8 U. W( Rtvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U4 V! \# e | H9 K+ }( i4 l+ W/ L
0 r9 N# w! |% M$ u6 r2 _/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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; |8 L( D+ ]! Z, g+ _0 b3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 x( G; | O0 t8 Z5 `
9 e( m1 ?* E, A* y( e( A% Y9 g5.39.217.77:88984、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）2 B* e$ `2 R& i+ e1 [
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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& \/ E! P1 C2 ]/ o. d公仔箱論壇6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j1 j: T+ z0 R; F1 u
/ G/ h9 x1 N1 z6 r$ k3 {7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
9 I8 X0 a4 w, q/ p4 v/ Q0 s: u) f' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x; q; |0 o& `* F, x, v
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g' a- \0 Q* }
5 m, B7 }; h' X. R5 l. V$ W# q) r9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇8 o5 {" V4 z# T- X) H* V
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! @' E/ w. p4 Q- v; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）5 O' w& I! H' m2 E. U+ A
( T) a" t$ }# a4 l公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c: x5 k0 z$ b
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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0 Y9 G7 X; A3 P+ H1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v- W9 F: Q! M$ _! v" }tvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ C$ v/ x" B8 i' J; M' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；) M; D K; G& @& ]8 A* s
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；5.39.217.77:88981 S1 t; r' U0 u6 }0 {- a0 g
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb, `- O% a1 u& S1 J1 N* i$ ?6 N
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
% T8 U2 i& q$ i* M, D$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；公仔箱論壇; R5 t9 N0 c+ j8 D
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb P3 p% P& x* l% t4 _+ z
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' V3 Y ]9 ?5 N" h3 v5.39.217.77:8898（四）装饰+ D. B/ U: y0 X# c8 h
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
6 B7 b4 \2 a" D$ {4 P/ o2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。$ D6 l+ }+ Z# m& T
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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