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详细步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L7 n) i& B; e" U7 M$ a: H
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰, d( x* X! a# T. c; W
$ P. _9 m/ q3 ^6 e9 r3 |: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）原味戚风：（8寸）
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) O% T7 [% W% O材料：5.39.217.77:88982 l# h! M( V! Q+ a6 M6 ^
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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! `6 `" g, I: q' K1 E" F做法：
( x" } u: ~ ftvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
8 c1 o! |: j2 U/ V! J公仔箱論壇2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q7 R; h: [7 `
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
, l) V! F* @+ l公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：5.39.217.77:88988 q$ }* Z# s0 |
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材料：1 |9 i- G H. h# v) `' f) w
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。, I* G3 X& j0 _( Z; z T8 D
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做法：5.39.217.77:88989 a0 o, c' C0 u T' [7 C
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇# z( G! ]% O X- q0 |
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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" Z/ Q) @8 Y) Z* G. O: jtvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；* ~+ L2 q J; Q9 g3 |+ u
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）+ S& V: g3 ]4 T* N" V: L) H0 d
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c+ _; P! x: R
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T$ z; j! W, m
' _4 t( V9 n7 `, S" d! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；9 n8 {$ x$ `2 j k2 @( z
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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/ ? @ X- w5 G/ O ?) U公仔箱論壇9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇+ [/ H B. l+ x8 A- w0 F5 {$ V# Q
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 ~" U+ @5 K* P D; w
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇1 T) a a9 @- A
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做法：公仔箱論壇 h/ X( w& Z2 E Z
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
- {6 a0 X! R/ v; g4 F0 D4 k5.39.217.77:88982、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
2 o: b- N A0 o2 h' p公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb! w0 R9 I5 B5 H
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
. @* m0 V/ m; w. l8 n5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；公仔箱論壇3 l! X2 @- p6 Y8 C7 I/ J5 X. U+ P
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x Q* W* U6 o% a6 j
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（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb+ l+ F; ]5 q+ U: H1 s
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
" ]/ C" V/ j! V) Q3 j! v2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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