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' a. w! D: A. y% {. H- G8 t6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ Y4 q7 s; y% O) t3 ]详细步骤：
( s7 J& ~3 j y( T' E# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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5 Q+ J# b7 c. c3 G1 b2 @- D5.39.217.77:8898（一）原味戚风：（8寸）5.39.217.77:8898# n; Z5 `# y- [) Y3 g" H, k; M$ o
: z \, M3 F4 ? i- @' h5.39.217.77:8898材料：
1 m6 Q% R* b! D% _, E公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
. U. V% ^# c* o% B; y$ Z9 m: A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^: P4 ]+ K& y+ ~: e. O4 N9 ]7 o- v
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! a/ |6 V4 l! J- `6 F- x做法：
$ i2 T4 V1 y& r* O公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
! O3 B9 s: Z9 t" M& o' Q& j$ b H5.39.217.77:88982、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
, ` X9 g9 P% [" H+ E3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
6 v" `% k& ?+ n% vtvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb5 |" \/ M4 i/ C8 n# g. Z
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& u3 p _$ ^5 T0 s6 u3 G（二）巧克力棋格慕斯：
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: p$ P) d9 u8 g; R; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：- ?- s4 b( K; |) c# g/ @
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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1 `* t8 g" ~, w9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
w0 d9 ^3 u! B/ {' L) o( Y5.39.217.77:88981、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r/ |7 Y! f9 c; Y
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）/ @( }8 l* P3 Z& j+ [; M5 Q) q
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇6 r: }; x. \" O; [) U
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；" {, x3 b: P5 {, u
8 H8 W8 [( D" S$ A% T. C. v公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；tvb now,tvbnow,bttvb6 q. y3 w. ?, z6 l- K! V; j
, [3 i9 n8 k# Q公仔箱論壇9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。4 M* ~- I+ Y* `, A
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）tvb now,tvbnow,bttvb u2 p, n; T) Z5 u
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q; F9 T+ G( z1 y5 P% [) z& U" x
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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" E5 p) H$ S/ S5 `& Z; |8 k5.39.217.77:8898做法：
9 n+ m+ W( C0 i! T3 B' g1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.77:88982 Q. _7 \( Z$ M' V* ]
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
# Q4 K3 ^2 }" O2 h5 c2 _! x3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀； p; x1 D0 ~0 \2 @. `
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；5.39.217.77:8898' b8 v& d! B$ V# J( T4 n; H7 t
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
$ o+ }7 ?: i; e. U F. v" \0 s4 d: N6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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& D; ?/ ^' }7 `# b0 _公仔箱論壇（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v& I9 } Y' r6 k$ k
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb/ j+ H+ M2 C8 V: p: z1 \ `
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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