很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。
! |) t& q9 B2 b9 Itvb now,tvbnow,bttvb「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。
$ y7 @# ]0 g1 D6 P7 z* h$ z$ w公仔箱論壇「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。
7 ]5 `+ `4 u7 e1 _/ E# m+ E5.39.217.77:8898「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。
3 s7 e0 e+ h$ z/ O; X「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
* B4 F! n+ d6 T; h2 ]- Y+ D* k「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。
, Z4 n: H- k' V6 X# R- D8 }不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。公仔箱論壇/ {- R, H# r6 Q- |3 @6 k/ h8 ^
雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
" i E1 M1 h# G0 B公仔箱論壇炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。5.39.217.77:8898. q8 p% d4 `6 o4 r# A- q
吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。tvb now,tvbnow,bttvb" @3 Z: b1 v; Y
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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