紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。
" Z6 U, t$ Z3 s# X+ j# a
2 Z: |' y( {/ e" T7 Y, S! Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. m. k- F! T% [0 p% x. X! |7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y2 k! y0 h- E F7 q7 }9 T5 P
5 R* o( R; x8 n' P) V) M
彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。
/ v3 H. p& ^* T- a% @ {2 e, E吃紅麴的6大好處：
' _) B k9 l7 }6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。; e( o5 T( X; u% C* K9 p
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。
' t# {) s2 K. m' R5 X1 ztvb now,tvbnow,bttvb3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
+ V8 _- E3 P$ _' k2 o. Z4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。公仔箱論壇5 {8 }. w& j' I' T( V8 f& B3 ]! J
5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。公仔箱論壇 ]0 U t( B% z) p; s
6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
7 J, c/ s$ l E5 y: n/ b公仔箱論壇食用紅麴注意事項：公仔箱論壇# F, D* {) r+ C! t3 {
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F; m) R1 _& X+ y- @/ J0 A
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。1 k! B$ S( i1 t! I* U7 Q" Z* T
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
9 \$ p$ y5 r7 J! ttvb now,tvbnow,bttvb4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
| 
